Peekytoes er en rekke Atlantic Rock Crab
Peekytoe krabbe historien, som navnet, er en interessant en. Disse er Maine rock eller sandkrabber , som var ganske mye et kaste bort biprodukt av hummerfiske før en strålende markedsføringsflytt skiftet navn til "peekytoes" rundt 1997. De er klassifisert som kreft irroratus, også kjent som bay krabbe og rockekrabbe .
I dag er denne krabben ettertraktet av de mest diskriminerende kokker rundt om i verden.
Bare rockekrabber fra Penobscot Bay i Down East Maine ble kalt peekytoes til etterspørselen økte; nå er de hentet fra Rhode Island til Nova Scotia.
Peekytoe Crab History
Det er et par teorier om hvordan det ble kjent som peekytoe krabbe. Peekytoe er slangnavnet for disse krabber i hummerfiskebyene Maine. Rod Mitchell, eieren av Browne Trading Company, en sjømat grossist i Portland, Maine, får æren for markedsføringsgeni til å ringe dem etter deres slangnavn.
Peekytoe kommer fra "plukket tå" - "plukket" "uttalt som om det hadde to stavelser (som picket) - fordi krabbebenet har et veldig skarpt punkt som vender innover. '' Plukket 'er Maine slang for spiss. Andre kalte dem picket toe krabber The Maine aksent uten tvil bidro til det resulterende navnet på peekytoe. Du vil også finne dem kalt kresen tå krabber på noen menyer.
Annet enn å være en bestemt type atlantisk rockekrabbe, er den andre tingen som setter peekytoes fra hverandre den omsorg som de håndteres, tilberedes og plukket.
De kan ikke sendes live. Plukker over kjøttet for å fjerne alle biter av skallet og streng etterlevelse av friskhet gjør gode plukkere veldig etterspurt av kokker som favoriserer peekytoes.
Peekytoes er fanget i farvann som er 20- til 40 meter dype i feller baited med biter av fisk. De skal ikke forveksles med Jonah krabber.
Kjøttet er rosa med en søt, delikat smak. Maine krabbe, stein krabbe eller Dungeness krabbe kan erstattes av peekytoe så lenge det er friskt og unpasteurized.
Maine innbyggere oftest i peekytoe krabbeklær kuttet opp og blandet med majones og servert i krabbe ruller eller som krabbe kaker. Det er også flott i dips og sprer, Peekytoe Crabmeat kan brukes i nesten hvilken som helst oppskrift der krabbe er nødvendig.
Krabbe som helsekost
Krabbe er relativt lav i kalorier; varianter varierer litt, men en 3-ounce servering av Dungeness krabbe inneholder rundt 100 kalorier. Den har omtrent 1 gram hver av karbohydrat og fett. Krabbe er en god kilde til omega-3 fettsyrer, selen, riboflavin, kobber og fosfor.
Krabbe Kokebøker
- "Krabbe: Kjøpe, matlaging, sprekker"
- "Alt om blå krabber - og hvordan de skal fanges"
- "Crazy for Crab: Alt du trenger å vite for å nyte fantastisk krabbe hjemme"
- "Cape Cod Cookbook: 210 tradisjonelle oppskrifter fra Chatham Cranberry Salsa til Provincetown Crab Cakes"