Rød lentil dahl er en rask, enkel base for et måltid, og denne parabolen er en mild krydret versjon av en østindisk favoritt. Røde linser har lite fett, høyt i sunt planteprotein, mineraler og fibre, og er en kostnadseffektiv og super velsmakende måte å få ekte næring til. I motsetning til andre linser bryter røde linser ned når du koke dem, slik at de gir seg til å bli brukt i supper, sauser og småkoke i stedet for i retter som salater eller korn og bønnekombinasjoner. Dahl (ellers kjent som dhal eller dal) er en stift av India, Pakistan, Nepal, Sri Lanka og Bangladesh, og er laget med et hvilket som helst antall pulser, inkludert splitte erter, mungbønner, kikærter og svarte eller grønne linser. Du kan føle deg bra om å spise mat laget av pulser fordi de har et ekstremt lavt miljøavtrykk og er svært bærekraftige avlinger. Server dahl med dampet brun ris , basisk dampet quinoa , greener og dampet gulrøtter eller squash. (Se nedenfor for flere betjeningsforslag).
Hva du trenger
- 2 ss olivenolje (eller kokosnøttolje eller ristet sesamolje)
- 1 liten løk (hakket)
- 2 fedd hvitløk (hakket fint)
- 1 ts sennepsfrø
- 2 til 3 teskjeer mild karrypulver
- 1 ts cumin (bakken)
- 1 teskje fersk ingefær (hakket)
- 4 kopper vann
- 2 klemmer salt
- Svart pepper å smake (ferskt malt)
- 1 kopp tørket rød linser
- 4 ss cilantro (finhakket)
Hvordan å klare det
Varm olivenoljen over middels varme i en stor gryte. Tilsett hakkede løk og hvitløk og sauté til gjennomsiktig, omtrent fem minutter.
Legg sennepsfrøet, karrypulveret, spidskommen og ingefæret, og rør hele tiden i et minutt. Tilsett vann, salt og linser. Ta linsene til koking, deksel, reduser varmen og la dem simre til linsene er myke - ca 30 minutter. Juster krydder, tilsett salt og ferskjord pepper etter smak.
Rør i koriander og server.
Betjeningsforslag:
Brown Basmati og Wild Rice Pilaf
Brown Rice Salad med valnøtter og currants
Savory Sauteed Kale
Sautéed Brokkoli med sjaløtter, hvitløk og sitron
Sauteed Broccoli Rabe med Pine Nuts, Chilies og hvitløk
Grønne bønner med ingefær, hvitløk, chili og mynte
Steam Sautéed Ginger Green Beans
Serverer 4
Copyright 2009 av Jen Hoy
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 261 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 109 mg |
| karbohydrater | 45 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 16 g |