Bruk enten svart, rød eller hvit quinoa (eller en kombinasjon av 3) i denne glutenfrie oppskriften på grunnleggende dampet quinoa. Quinoa er en fetter til amaranth, og er en av de gamle stiftmatene til Inkaene. Det er protein og vitaminrik mat, og mens det strengt sett er et frø, blir quinoa spist som korn og et utmerket alternativ for folk som ser på korninntaket. Den har en eksepsjonell aminosyreprofil og sammen med amarant har den høyeste proteininnholdet i alle korn. Quinoa er styrking for hele kroppen, og spesielt for nyrene. Ikke bare er quinoa høy i protein, det er rik på kalsium, jern og B-vitaminer. Det gjør gode salater og kan kastes med olivenolje, hakkede urter, ristet butternut eller annen vinterkvash eller stekt veggies. Du kan legge til mer vann og snu det til Quinoa-grøt, eller rør det inn i en deilig bakt gresskar og Quinoa-pudding med epler og figurer . Den kan brukes i supper, bakevarer og et mylder av salater både varmt og kaldt. Skyll alltid din quinoa for å fjerne den bittere harpiksholdige saponinen som er naturlig for planten. Mest kommersielt solgte quinoa har blitt vasket allerede, men jeg gir alltid min skylling. Left quinoa vil beholde, kjøles i 2-3 dager.
Hva du trenger
- 2 kopper vann
- 1 kopp quinoa
- 1 klype salt (sjø)
Hvordan å klare det
Skyll quinoa og renne grundig. Plasser vannet, quinoa og havsalt i en liten, tung bunnpanne. Plasser over middels høy varme til det kommer til å koke. Reduser varmen til lav, rør en gang, og dekk potten. Kok quinoa i 18-20 minutter, til vannet har blitt absorbert. Quinoa vil bli litt gjennomsiktig og spire en liten "hale" når den kokker. La det sitte i 5 minutter av flammen.
Fluff quinoa med en gaffel. Copyright 2014 av Jen Hoy
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 74 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 107 mg |
| karbohydrater | 13 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 3 g |