Ricotta og spinat fylling for fersk pasta oppskrift

Bruk denne ricottaost og spinatpåfylling for fersk ravioli, tortellini og andre fylte typer fersk pasta.

Hvis du liker den smoky smaken av bacon, prøv spinat og prosciutto eller pancetta fylling variasjon. Er spinat ikke din ting? Sveitsisk chard eller kale kan brukes i stedet for spinat.

Hva du trenger

• 10 gram spinat (rengjort og trimmet)
• 1 stort egg
• 1 kopp ricottaost (helst frisk, drenert i noen minutter i en fin sil)
• 1 kopp Parmesanost (ferskt revet)
• Salt (etter smak)
• Svart pepper (ferskt, smakt)
• 1/2 ts muskat (fersk revet)

Hvordan å klare det

1. Dyp spinat i en stor gryte med kokende saltet vann for å blanchere det. Fjern den 30 sekunder senere. Tøm, kjøl og hakk fint.
2. I en middels bolle, kombiner spinat med egg, ricottaost, parmesanost, pepper og muskatmos . Smak og juster krydder, hvis nødvendig.
3. Bruk til å fylle pastaen umiddelbart, eller avkjøle i opptil 1 dag før bruk.

Spinat og Prosciutto eller Pancetta Fylling Variasjon
Dette er også godt laget med sveitsisk chard eller kale i stedet for spinat.

Unngå ricotta-osten.

1. Etter blanchering og hakking av spinat, varme 2 ss smør eller olivenolje i en stor skillet med 1 ts hakket hvitløk .
2. Når hvitløk mykes, rør i spinat. Krydder med salt og pepper, deretter avkjøl og rør i 1 stort egg, 1 kopp ferskt revet Parmesan, og 1/2 teskjeer revet muskatmos.
3. Rør i 2 ss hakket prosciutto eller pancetta som er tilberedt sammen med hvitløk. Juster krydderingene om nødvendig. La kult og bruk for å fylle pasta eller kjøle i opptil 1 dag.

Kilde: "Hvordan lagre alt" av Mark Bittman (Macmillan)

Flere friske pastafyllinger

• Swiss Chard-Ricotta Tortellini Oppskrift: Denne enkle oppskriften er laget med bare fem ingredienser pluss salt. Bare husk når du fyller fersk pasta, ikke for mye for frykt for at den vil eksplodere i kokende vann, og du vil miste all den deilige fyllingen.
• Cappelletti kylling fylling oppskrift : Disse "små hatter" er fylt med en pasta av bakken kylling, ricotta og parmesan oster og sitron zest.
• Squash og Pear Ravioli Oppskrift : Denne uvanlige fyllingen kombinerer jordiske og søte smaker av butternut squash og pærer som er fylt inn i fersk ravioli pasta. En smør-og-urtsås kleber raviolien som er ferdig med et strøk av pekannøtter og revet ost.
• Gresskarfyllingsrecept : I denne polske versjonen av ravioli kjent som pierogi fyller en gresskarblanding et ømt deig. De kan være smakfulle når de serveres med hvitvin eller salvie-kremsaus og ristet pecannegarnering, eller søtt når de støvsuges med konditorssukker.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	24
Total mengde fett	2 g
Mettet fett	1 g
Umettet fett	0 g
kolesterol	22 mg
natrium	53 mg
karbohydrater	1 g
Kostfiber	0 g
Protein	2 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)