Stikkende nesesuppe er den dypeste, mørkeste grønnen av enhver suppe jeg kjenner. Nettles brukes i tradisjonell helbredende praksis som en rensende tonic, og denne suppen har litt av det wow-er-denne-god-for-meg-følelsen, men også en eleganse for det som kan føles ganske fancy. Det er en godbit hver vår når nettles dukker opp på markedet, og jeg kan gjøre denne suppen igjen.
Stikkende nett må tømmes før du kan spise dem. Hvordan tømmer du disse stikkende, utslettende tangles? Lett. Du lager dem. Her blir de ganske enkelt lagt til en enkel, super-næringsrik og deilig våresuppe.
Hvis du tilfeldigvis har blanched og frosset stikk nett fra tidligere i sesongen, bare pop dem inn i stedet for de friske som kreves her - du trenger ikke å tine dem først, bare la dem tine i suppen og tilsett nødvendige ekstra få minutter å lage mat.
Hva du trenger
- 1/2 pund
- stikkende nettleser
- 1 løk
- 2 spiseskjeer smør (delt)
- 1 teskje fint havsalt (pluss mer å smake)
- 1 pund poteter
- 6 kopper
- kylling kjøttkraft (eller
- vegetabilsk kjøttkraft eller vann) *
- 1/2 ts ferskjord svart pepper
- 1/4 ts fersk revet muskatnøtt
- Valgfritt: 1/2 kopp tung krem
- Valgfritt: rømme, yoghurt, eller
- Pepperrotkrem
Hvordan å klare det
- Bruk hansker hvis du skal håndtere nettene (hvis du ikke har hansker, legger plastposer over hendene dine, ser på nøtter, men arbeider). Skyll dem i kaldt rennende vann, hvis de virker i det hele tatt grusomme, som satt til side.
- Skal og hakk løkene. Alt vil bli puréed senere, så vær ikke bekymret for mye om hvordan det ser ut.
- I en stor gryte smelter du 1 ss smør over middels høy varme. Tilsett hakkede løk og salt. Kok, rør av og til, til løkene er myke, ca 3 minutter.
- Mens løkene koker, skrell poteter og hakk dem opp.
- Tilsett potetene og buljongen til løkene og kok opp. Reduser varmen for å opprettholde en jevn simmer, og kok til potetene er mest anbud, ca 15 minutter.
- Legg nettene og kok til de er veldig ømme, ca 10 minutter. Rør i de resterende 1 ss smør, pluss pepper og muskatmos .
- Puree suppen med en blandingsblender eller i en blender eller matprosessor i batcher. For en silke, mindre fibrøs tekstur, løp blandingen gjennom en matmølle eller sil.
- Rør i krem, hvis du bruker den. Seske suppen til smak med ekstra salt og pepper, hvis du vil.
- Server suppen varm, garnert med rømme, yoghurt eller pepperrotkrem, hvis du vil.
* Som alle supper, smaker dette best når det er laget med hjemmelaget lager (men fungerer fint med butikk kjøttkraft eller til og med vanlig gammeldags vann).
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 249 |
| Total mengde fett | 11 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 33 mg |
| natrium | 1,121 mg |
| karbohydrater | 28 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 9 g |