Grillet pølse-og-Provolone-fylt svinekjøtt

Svinekjøtt er utmerket på grillen, siden det blir ømt etter en relativt kort matlagingstid. Fordi det er så magert, kan mørtel lett tørke ut. I denne oppskriften får svinekjøttet en dobbel dose av juiciness, først med den første brining (la minst fire timer for dette trinnet), og deretter med svinekjøttpålegget.

Hva du trenger

• 1/2 kopp kosher salt
• 1/4 kopp brunt sukker
• 4 sprigs fersk oregano
• 4 kopper vann
• 2
• svin mørbrad (1 til 1-1 / 4 pund hver)
• 1 ss olivenolje
• 1 liten løk, hakket
• 4 hvitløk nelliker hakket
• 1 ss fersk oregano blader, hakket
• 1/2 pund svinekjøtt pølse
• en dash Friskmalt pepper
• 1/4 pund skiver provolonost
• 4 ss Vegetabilsk olje

Hvordan å klare det

1. Kryd av svin mørbrad: kombinér Kosher salt, brunt sukker, oregano kvist og vann i en stor krukke over lav varme, omrøring for å oppløse salt og sukker. Ta potten av varmen og la saltlake kjøle seg helt (du kan legge til flere isbiter for å hjelpe til med nedkjøling).
2. Når saltkjølen er avkjølt, legg fløtekjøttene i en glassbakepotte (eller alternativt i plastposer med matoppbevaring), og dekk med saltlake (inkludert oregano-sprig). Dekk med plastfolie og kjøl i 4 til 6 timer.

1. Forbered fyllingen: varme olivenoljen i en liten sautekanne over middels varme. Tilsett hakket løk, hvitløk og hakkede oreganoblader, og saut 2 til 3 minutter til det er mykt. La avkjøle helt, bland så med svinekjøtt, 1/2 ts Kosher salt og flere gode griner av fersk pepper i en bolle.
2. Fjern mørtelene fra saltlake og kast kullen. Tørk mørtelene tørr med papirhåndklær. Kutt hver mørbrad ned midt i lengden, uten å kutte hele veien, og la 1/2-tommers tykkelse.
3. Legg hver mørbrad mellom 2 stykker plastfolie og forsiktig pund til 1/4-tommers tykkelse i et rektangel. Kast plastfolien.
4. Spred pølseblandingen jevnt over hver mørbrad, og la en 1-tommers kant rundt. Tørk pølse laget med den skivede provolonen.
5. Med den lange siden vendt mot deg, tett rulle opp mørtelet bort fra deg, tucking i endene. Sikre mørbradene med kjøkkenstrengen med 2-tommers mellomrom. Tørk smørbrødene lett med vegetabilsk olje og krydret med Kosher salt og pepper.
6. Varm grillen til høy med dekselet lukket. Hold den høyre høyre brenneren på, men slå av de andre brennerne. Oljen grillristen, legg så mørtelene på den ubelyste siden. Dekk grillen og kok 20 til 25 minutter, til den indre temperaturen når 138 ° F til 140 ° F på et øyeblikkelig termometer .
7. Overfør tenderloins til et skjærebrett og løst deksel med folie i 20 minutter. Klipp av kjøkkenstrengen, skjær mørbradene i 1/2-tommers skiver og server.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	650
Total mengde fett	35 g
Mettet fett	10 g
Umettet fett	17 g
kolesterol	191 mg
natrium	9.961 mg
karbohydrater	19 g
Kostfiber	1 g
Protein	64 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)