Chard (uttalt "SHARD") er en grønn grønn grønnsak som er vanlig i middelhavsmat, spesielt italiensk, hvor den er omtalt i pastaretter, risotto og til og med på pizza .
Kanskje mest kjent som Swiss Chard , det er relatert til rødbeter, og Chard Greens ligner bete greener . Men i motsetning til rødbeter, er roten til chard uspiselig.
Chard er tilgjengelig i mange forskjellige varianter, hvorav noen kan skille mellom fargene på chardens stilker.
Stenglene varierer i farger fra rød til gul til hvit. Du vil vanligvis se noe som heter "rainbow chard" på dagligvarebutikken eller bondenes marked, som i utgangspunktet er en pakke med rød, gul og sveitsisk chard (som har hvite stengler), i stedet for et bestemt flerfarget utvalg.
Chards smak er sammenlignbar med spinat, selv om dette avhenger av hvilken matlagingsteknikk som brukes. Det kan være bitt, spesielt sveitsisk chard, men matlaging har en tendens til å redusere bitterheten, slik at dens jordiske, søte, nesten beittede smak er mest uttalt.
En av de beste måtene å tilberede chard er å sauté det, selv om det også kan tilberedes ved fuktighetslaging , for eksempel damping eller tørkekoking , som grilling eller steking.
Chard skjer også for å være en enkel grønnsak å vokse i hagen din. Du kan plante det to ganger i året, om våren og igjen i høst, og i noen klima, som her i Stillehavet Nordvest, vil det leve hele året.
Du kan spise de yngre bladerne rå, som i salater, og de mer modne bladene, som er tøffere, serveres best tilberedt. Som med collard greener, er det best å fjerne stengene og ribbenene fra bladene, fordi de kan være tøffe og fibrøse. Noen liker å lage stengene separat.