Groats er hele kornkjerner som mangler bare skallet
Groats kan referere til hvilken som helst helkorn av korn som har blitt minimert behandlet for å fjerne sin ytre skål eller skrog, noen ganger kalt chaff. Groats er et helkorn som beholder bakterien og kli . De har en solid, seig tekstur og må være gjennomvåt eller simmeted for å myke dem når de lagrer mat. Groat er et gammelt skotsk ord som refererte til havregryn.
Hvete, havre og bygg kan bearbeides til groats.
Stålkutt havre er skiver havregryn. Bulgur er et annet navn for hvete groats, som er par-kokt og brukes til å lage tabbouleh og andre retter. Stålkutt havre er skiver havregryn.
Alternativt kan ordet groats brukes til å referere til bokhvete i hele kjerneformen. Det er en relasjon til rabarbra og et glutenfritt korn. De brukes til å lage kasha, en grøtstift i Øst-Europa.
Ernæring i Groats
Groats beholder kornets høyfiberklid, som også inneholder protein, jern, fettsyrer og B-vitaminer. De har også bakterien, som er høy i flerumettede fettstoffer og inneholder vitaminer og mineraler. I tillegg har du fortsatt ernæring i endospermen, som er den stivelsesfulle delen av kornet som vanligvis er alt som gjenstår å bli malt i mel.
En fjerdedel kopp havregryn inneholder 160 kalorier, 4 g fiber, som gir 16 prosent av den anbefalte daglige verdien, 3 g fett, 7 g protein, 28 g karbohydrater, og gir 10 prosent av den daglige verdien for jern.
Bokhvete groats er et glutenfritt korn som finnes i tradisjonell østeuropeisk mat. Det er et komplett protein som gir alle essensielle aminosyrer.
Forbereder groats
Groats er vanligvis tilberedt først ved soaking og deretter sakte kokt til bløt. Bokhvete groats er utarbeidet på denne måten for å gjøre den tradisjonelle østeuropeiske retter kalt kasha .
Se oppskriften du bruker for å få matlagingsanvisningene når du forbereder gryn. Hvis du erstatter korn eller bruker kutt eller knust gryn, kan koketiden være annerledes.
Ristede bokhvete groats kalles også kasha eller kashi og brukes i mange østeuropeiske retter. Disse kan inkludere kasha som brukes som en fylling eller sideskål med kjøtt. Kasha Varnishkes er en tradisjonell jødisk oppskrift med bowtie pasta og bokhvete groats.
Blodpølse eller sort pudding er laget med bokhvetehull eller byggryn. Grynene gir mer konsistens i disse tradisjonelle preparatene som tar sikte på å ikke etterlate noen del av dyret ubrukt.
I England er det laget groaty pudding å spise på Guy Fawkes Night. Det er en bakt tallerken som inkluderer gryter som har blitt gjennomvåt først for å redusere baketiden, biff, purre og løk. Det tar fortsatt veldig lang tid å bake.
Noen mennesker kjøper gryn til å mølle i sitt eget mel og beholde hele ernæringen til hele kornet. Et slikt mel ville ha en kortere holdbarhet på grunn av bakterien, men hjemme kokker kan frøke melet umiddelbart før du bruker det.