Et saltadditiv som ble opprettet for å bekjempe en helserisiko, har blitt et vanlig kjøp for mange mennesker, ikke bare i USA, men også i hele verden.
Mens vi har brukt salt i tusenårene, er tilsetning av jod til bordsalt et relativt nylig tilsagn, og effekten av bruk av iodisert salt har vært merkbar ved å kutte ned på goiter, en tilstand som er preget av en hovent skjoldbruskkjertel og andre mindre utbredte problemer, som ufruktbarhet og til og med fødselsskader.
Kvinner som er jodmangel, har en vanskeligere tid å bli gravid
Fordi menneskekroppen ikke produserer jod naturlig, og skjoldbruskkjertelen trenger at mineralet skal fungere skikkelig, hadde regjeringsorganer og forskere før første verdenskrig søkt en måte å legge til iod til folks dietter. De bestemte seg for at salt - de tingene som er på nesten alles bord - var den ideelle måten å få amerikanerne til å innta jod.
Innføring av jodisert salt
De første boksene av iodisert salt, laget av Morton Salt Co., dukket opp på supermarkedhyllene i Michigan 1. mai 1924. Michigan var en av en rekke Midwest-stater i det som deretter ble kalt "Goiter Belt". Michiganiere omfavnet ikke akkurat det nye produktet, og folk i nabostater som også viste høye konsentrasjoner av goiter, hoppet heller ikke på den iodiserte saltvognsvognen. Den føderale regjeringen avviste et forsøk på å gjøre iodisert salt obligatorisk, og selv i dag er det ikke noe krav om at amerikanerne kjøper eller forbruker iodisert salt.
Antallet goiter-tilfeller droppet imidlertid nedfelt etter at iodisert salt ble tilgjengelig.
Sjøsalt
Hva med iodisert havsalt? Mest kommersielt salt er laget av bergsalt som kommer fra underjordiske saltgruver. Men havsalt, som høstes ved å fordampe bassenger av sjøvann, er en stadig mer populær type salt.
Kjemisk er havsalt og bergsalt det samme, og jod forekommer ikke naturlig i begge deler. Noen produsenter legger til jod til havsalt, akkurat som de gjør for vanlig iodisert salt. Bare sjekk etiketten for å være sikker.
Kosttilskudd
En endring i amerikanernes dietter har redusert behovet for å stole på iodisert salt for jod. Spis sushi ? Det er rikelig med jod i det tunge wrapper som binder ris og fisk. Å snakke om fisk, torsk og tunfisk , til og med hermetisert tunfisk, inneholder mye jod. Reker og annen sjømat er også gode kilder til mineralet. Kagefrie egg kan legge til jod i kostholdet ditt, og redusere behovet for iodisert salt.
Resten av verden
Mens amerikanerne alltid har hatt et valg av iodisert versus vanlig bordssalt, ser resten av verden ut til å ha gått ned i den iodiserte saltleiren - spesielt lav og moderat inntektsland i Sør-Amerika, det tidligere sovjetiske blokken og Afrika. Ikke overraskende, disse nasjonene har fortsatt et stort antall mennesker som lider av goiter.
Italia og Spania har lover på bøkene som krever iodisert salt, men håndhevelsen er laks.