Sushi fra A til Z
Sushi er kanskje den mest kjente japanske maten i verden. Sushi er definert som enhver tallerken som er laget med eddik sushi ris. Selv om du kan lage sushi uten å bruke fisk eller rå fisk, brukes mange slags sjømat i sushi-retter.
Siden Japan er omgitt av hav, har sjømat alltid vært mye forbruk i tillegg til ris. Opprinnelig var sushi gjæret fisk med ris konservert i salt, og dette var en stiftskål i Japan i tusen år til Edo-perioden (1603 til 1868) da dagens sushi ble utviklet.
Ordet "sushi" betyr "det er surt", som reflekterer tilbake til sushiens opprinnelse av å bli konservert i salt. Moderne sushi ble utviklet for å være en type fastmat og forblir så i dag.
Sushi eller Sashimi
Er det sushi eller sashimi, eller er de det samme? Noen mennesker bruker vilkårene om hverandre, mens de faktisk er to helt forskjellige og separate elementer.
Sashimi betyr "pierced body", hvor sashi = (pierced, fast) og mi = (kropp, kjøtt). Vanligvis kan Sashimi identifiseres eller defineres som et stykke kjøtt, ikke nødvendigvis bare sjømat og ikke nødvendigvis rå, vanligvis drapet over et garnityr som daikon (asiatisk hvit reddik revet i lange tråder) og muligens ledsaget av ett perilablad per stykke.
Slags Sushi
Den mest kjente sushi er den ovalformede sushien, kalt nigiri-zushi, som betyr håndpresset sushi. Nigiri-zushi kan gjøres med ulike pålegg og serveres ofte i sushi-restauranter.
Sushi kokker i Japan går gjennom omfattende trening for å lære å lage nigiri-zushi.
Nigiri-zushi eller "håndpresset sushi" innebærer et stykke rå fisk på toppen av en avlang, komprimert ovalformet rishode. Nigiri serveres vanligvis i par, med et lite dråpe wasabi mellom ris og fisk, og noen ganger med en liten stripe av nori (tang) belter alt sammen.
- Video: Hvordan lage Nigirizushi
Gunkan-maki - ovalformet sushi innpakket med en stripe nori tang og toppet med ulike ingredienser.
Maki-Zushi eller "rullet sushi" innebærer strimler av fisk og grønnsaker lagt i ris og rullet inn i nori for å lage en lang sylinder. Det serveres da vanligvis i 6-8 stykker.
- .Video: Hvordan lage en California Roll
Temaki, som oversettes bokstavelig talt som "håndrull". Temaki innebærer en norske kjegle som holder fisken, ris og andre ingredienser inni. Det er en morsom meny for et hjemmeparti.
- Hvordan lage og lage Temaki-zushi
Chirashi-zushi eller "spredt sushi" er rett og slett en bolle med sushi ris med fisken og andre ingredienser blandet i.
Uramaki er "innvendig" rulle med fisk i sentrum, deretter nori og til slutt sushi ris som ytre lag. Disse er, som vanlig maki, opprettet som lange sylindere deretter skåret.
Inari-Zushi er innkapslet i en pose med stekt tofu , og har vanligvis ingen fisk, bare sushi ris.
Oshizushi - betyr "presset sushi". Det er også kjent som hako-sushi som betyr "boks sushi". En tremalm, kalt en oshibako, brukes til å lage denne sushiformen. Vinegared ris og ingredienser er formet i en blokk med denne mugg. Dette blir så kuttet i bitbitstykker og spist med spisepinner.
Narezushi ligner på den opprinnelige sushiformen og er gjæret fisk med ris og salt, som er bevart i noen måneder før det blir spist. Risen kastes etter fermenteringsprosessen; bare fisken blir spist.
Zushi eller Sushi
Ordet sushi, når det er gitt et prefiks, gjennomgår konsonant mutasjon til å bli zushi, som du kan se på som en annen måte å "voicing" s . Konsonant mutasjon skjer i mange språk, og på japansk er dette fenomenet betegnet rendaku.