Fyllte paprika trenger ikke å være tørt og kjedelig. Disse chile relleno-inspirerte paprika er fulle av tonn smak. Den mystiske og tilfredsstillende fyllingen av krydret chorizo, terninger av courgetter , poblano chile og poteter får en kremaktig kanten fra queso fresco. Topping av smeltet og browned jack cheese er heller ikke så loslitt.
Legg merke til at poteter og ost tilsetter litt fyllingskraft, mens paprika, courgette og aromater betyr at du får en anstendig dose veggies i blandingen. Ris og bønner på siden er velsmakende og runde ut disse paprikaene pent, men bare noen få tortillas eller litt brød fyller ut måltidet også. Du vil kanskje også like disse Baked Chiles Rellenos .
Hva du trenger
- 4
- grønne paprika
- 1 ss olivenolje, delt
- 1 liten rødløk
- 1/2 ts salt
- 2 lenker Meksikansk chorizo (typen i hylse som bratwurst eller italienske pølser)
- 2 russett poteter
- 1 courgette
- 1 poblano chile
- 2 fedd hvitløk
- 6 ounces queso fresco *
- 3 ounces Monterey jack ost
- 1/2 kopp løst pakket korianderblad
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 375F.
- Skyll paprikaene rent og klapp dem tørt. Bruk en skarp kniv for å kutte ut og fjerne stengene. Klipp paprika i halv lengde; kutte ut og kaste bort hvite isdeler fra innsiden, og kaste bort frø som klemmer seg til sidene.
- Smør en stor bakervarer lett ved å bruke omtrent en teskje olivenolje, legg pepperne inne i ett lag, og sett til side.
- Skal og finhakk løkene. Varm de resterende 2 ts olje i en stor stekepanne over middels varme, tilsett løk og salt og kok, omrør jevnlig, til løket mykner, ca 3 minutter.
- Fjern chorizoen fra hylster og legg den til løk. Fortsett å lage mat, rør om og bryte opp chorizoen i små biter når den kokker.
- I mellomtiden skal og potte potetene. Legg til pannen, dekselet og kokken, rør om og for å holde det fra å stikke til potet er ømt, ca 10 minutter.
- Mens potetkokkene, hakk courgeten og chili og legg dem til blandingen de siste 5 minuttene av potetens matlagingstid.
- Mens det alle kokker, skrell og hakk hvitløk. Legg det til blandingen og kok, rør, til duftende, 1 til 2 minutter.
- Overfør blandingen til en bolle. Crumble i queso fresco og kaste for å kombinere. Del blandingen mellom de 8 paprikahalvdelene.
- Tørk opp fatet med folie og bake i 20 minutter. Mens de bake, rist jackosten. Avdekk pannen sprinkle den på toppede paprika, og bake til boblende og brunet.
Server det varmt, garnert med koriander, hvis du vil.
Gjør fremover Tips : Gjør paprika opp gjennom trinn 9 dagen eller morgenen før, dekk og chill til du er klar til å bake.
* Queso fresco betyr "fersk ost" og er en myk fast melkeaktig ost vanlig i meksikansk matlaging. Se etter det i melkehuset med annen ost. Den smelter lett inn i kremete biter. Hvis du ikke finner det, blir ricotta ofte nevnt som en passende erstatning, selv om den ikke ser så fin ut, eller gjør litt innsats og tømmer cottage cheese (bare sett den i en sikt eller en fin colander i omtrent ti minutter) å tørke det litt ut - det fungerer bra!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 567 |
| Total mengde fett | 25 g |
| Mettet fett | 12 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 59 mg |
| natrium | 588 mg |
| karbohydrater | 63 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 26 g |