Disse chiles rellenos er stekt, fylt og bakt (og til og med stekeovn av valgfritt!). De er toppet med krydret tomatsaus for å gifte seg med smaken av hva du bestemmer deg for å kaste dem med - se de mange alternativene nedenfor.
Det første trinnet med å steke chiles er helt valgfritt. Noen mennesker finner den tykke chilehuden vanskelig å fordøye og steke gjør det mulig å skrelle den huden av. Se Hvordan steke Chiles hvis det er helt nytt for deg.
Hva du trenger
- 8 store grønne chiles (
- New Mexico grønne chiles, Anahaims eller Poblanos)
- 1 ss vegetabilsk olje (eller
- lard )
- 1/4 løk (hakket)
- 1 fedd hvitløk (hakket)
- 1 pund mager kjøttbiff, bakken svinekjøtt, mager kalkun eller kylling, eller ristet mild hvit ost
- Havsalt til smak
- 1 ss fersk limejuice
- 2 kopper tomatsaus (eller din favoritt meksikanske tomatbaserte saus)
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 400 F. Hvis du vil, stek chiliene til blæren (og fjern) huden. Du kan gjøre dette ved å brenne dem over en gassbrenner, snu dem med tang etter behov, eller ved å plassere chiliene på et bakeplate og plassere under en veldig varm kylling til det blåses på den ene siden, snu og blåsende på den andre siden. Når du har blitt forbrent, kan du enten pakke chili i folie eller plassere i en stor bolle og dekke og la sitte og damp i ca 15 minutter. Skinnene på chiles bør nå glide av lett.
- Enten du har stekt chiliene eller ikke, klipp en spalt i hver chile som begynner på stammen og gå omtrent halvveis ned i chilenen. Fjern så mange frø som du kan fra hver chile og sett dem til side.
- Varm en stekepanne over høy varme. Tilsett olje, løk og hvitløk. Kok, rør, til duftende.
- Til kjøttpålegg: Legg til kjøttkjøttet, hvis du bruker det, og lag det, rør til kjøttet er kokt gjennom og bruning (det kan hende du må fjerne overflødig fett fra pannen for å få god bruning). Bruk en skje for å fjerne fett fra pannen eller tapp kjøttet på papirhåndklær. Sett kjøttet tilbake i pannen, tilsett salt til smak og limejuice.
Til ostpåfylling: overfør kokte løk og hvitløk til en stor bolle, la dem avkjøle litt, og kaste dem med osten.
- Fyller chiliene med kjøtt eller ost. Legg i en veldig lettoljet bakepanne og bake til chiliene er myke og fyllingen er varm, ca 20 minutter for stekt chili og 30 til 40 minutter for unroasted chiles.
- I mellomtiden lagre Creamy Spicy Tomat Sauce .
- Fjern chiliene og topp dem med sausen (eller legg chiles på tallerkener først og deretter topp med saus). Server med ekstra saus ved bordet for folk å legge til som de liker.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 365 |
| Total mengde fett | 16 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 95 mg |
| natrium | 231 mg |
| karbohydrater | 23 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 34 g |