Tips: Mindre er bedre når du velger en Acorn Squash
Sann til vinter squash form, har ekorneskallet karakteristisk uspiselig hard, tynn hud og fast kjøtt. Den er grovt ovoid i form med tykke rygger, fem til åtte inches lang, fire til fem inches over, og har et definert punkt i bunnen. Kjøttet er søtere enn sommer squash, med en nøtterlignende smak. Den er formet som en ribbet eikel, derav sitt kallenavn. Den voksende perioden er lengre enn sommer squash, noe som gir det rikelig med tid til å suge solens søthet.
Sammen med standardgrønt utvalg, kan du også kjøre på tvers av oransje og hvite ekorneskalldyr. Selv om det er tilgjengelig i mange områder året rundt, er toppsesongen for ekorneskallet tidlig høst gjennom vinteren. Squash er en av de enkleste grønnsaker for å fordøye, er lav i kalorier, og gjør en fyllingsfat.
Acorn Squash utvalg
Høstet når den er fullstendig, veier den gjennomsnittlige ekorneskallet fra en til tre pund. Enhver større og du risikerer å få en tørr, stramt squash.
Det er vanskelig å dømme en ekorneskall med sitt utseende. Det bør føles tungt for sin størrelse med jevn, kjedelig hud og absolutt ingen myke flekker. Skinnende hud indikerer at den ble plukket før den er helt moden, med mindre produsenten har brukt voks. Se etter litt oransje på huden som et tegn på modenhet. På den annen side indikerer for mye oransje fargestoffer på huden en overfylt squash som vil være tørr og streng. En god balanse mellom grønn og oransje fargestoffer er optimal.
Når du sammenligner, vær oppmerksom på at lettere vekt har mistet fuktighet gjennom huden og vil bli tørrere.
Acorn Squash Storage
Vinterkvash vil vare opptil en måned i en kjølig (50 til 55 graders F) mørk kjeller eller lagringsområde, men bare ca to uker i kjøleskapet. Ideelt sett bør det bare kjøles i kjøtt eller kokt ekorneskall.
De vil lide chill skade ved temperaturer under 50 grader F. Tørr varm luft vil føre til tap av fuktighet, noe som resulterer i en kortere holdbarhet. Squash med litt av stammen fortsatt intakt vil bidra til å redusere fuktighetstapet.
Planlegg å bruke ekte squash innen to uker etter kjøpet, siden du aldri vet hvor lenge den allerede har vært i lager og under hvilke forhold. Hvis du vokser din egen, har du mer kontroll og dermed en lengre lagringstid (to til tre måneder). Når du har kuttet, pakk rå stykker i plastfolie, kjøl ned og bruk innen fire dager. Tilberedt ekte squash kan forsegles og kjøles opp til fire dager.
Før frysing, må ekorneskall bli tilberedt. Kok squash og fjern massen fra huden. Du kan legge det i biter eller mash det. Plasser i lufttette beholdere og frøs opp til ti til tolv måneder.