Kan karneemælk være frossen?
Karnemelk fikk navnet sitt fra det faktum at det var opprinnelig væsken igjen når man smør, men i dag, da det hovedsakelig er kommersielt laget, har denne væsken lite å gjøre med smør. En bakterie blir tilsatt til melk og deretter forlatt for gjæring. Biter av smør kan tilsettes, så vel som salt, sukker og stabilisatorer som skaper det vi kjenner som kultivert kjernemelk.
I motsetning til vanlig melke forblir kjernemelk ikke frisk, så lenge kombinere dette med at vi vanligvis ikke bruker hele beholderen kjernemelk i en oppskrift, eller kjernemelk som ofte, og vi ender opp med rester av kjernemelk.
Så hva er den beste måten å lagre den på?
Kjernemelkens holdbarhet
Karnemelk vil vare opptil to uker på grunn av sitt høye syreinnhold, selv om det er best den første uken. Når den er åpnet, bør den brukes innen en uke til drikking, men det bør være bra for baking selv etter utløpsdatoen. Se alltid etter den siste utløpsdatoen på kartongen, akkurat som du ville for noe meieriprodukt.
Som de fleste meieriprodukter bør kjernemelk holdes i kjøleskap; ikke la det sitte ute på disken eller kjøkkenbordet i noen lengre tid.
Frysing Kjerememelk
Men hva gjør du med den 3/4-fulle beholderen, og vet at du ikke kommer til å gjøre noe med kjærnemelk i neste uke eller to? Heldigvis, som melk, kan kjernemelk fryses inntil tre måneder. Hvis du bare bruker kjærnemelk til bestemte oppskrifter og kjenner målingene, kan du dele den ut for å imøtekomme disse rettene, og deretter fryse.
Ellers hell den resterende kjernemelk i en iskubbrett - i en spiseskje porsjoner - og frøs. Legg deretter kubene i en lufttett frysepose til den er klar til bruk.
Hvis du fryser kjernemelk, la den tine i kjøleskapet, eller gjør en rask avrimning på lavt i mikrobølgeovnen. Bare vær sikker på å blande det godt med å reincorporate de faste stoffene med væsken som vil ha separert.
Selv om det vil være helt trygt å drikke, kan du foretrekke å bruke tidligere frossen kjernemelk i oppskrifter i stedet for for en drikkevare, da det har en tendens til å miste tekstur og munn-appell.
Karnemelk pulver
Hvis alt dette virker som for mye å huske, er det et alternativ: kjernemelk pulver, som du finner i din matbutikk. I utgangspunktet dehydrert kjernemelk har kjærnemelk pulver en beundringsverdig holdbarhet, nesten ubestemt på hyllen uåpnet og opptil et år og enda lenger etter åpning når den er oppbevart i kjøleskapet. Karnemelk pulver brukes vanligvis til baking i stedet for å drikke.
Mer om karneemælk
Kanskje etter alt dette skjønner du at du har glemt å kjøpe kjernemelk, eller noen bestemte seg for å rydde ut kjøleskapet og kastet det. Ingen bekymringer - det er mange kjernemelk substitusjoner og ekvivalenter . Og hvis du lurer på om du vil inkludere den i oppskriften eller ikke, kan du være glad for å lære det er visse helsemessige fordeler for kjernemelk.