Disse sortskogstrøffelene er så gode, du vil aldri ha klare sjokolade trøfler igjen! I denne vridningen på klassiske trøfler er sjokolade parret med tortørket kirsebær, for å danne en dekadent, tart og tangy trffel.
Denne oppskriften krever kirschwasser eller kirsebær brandy, men hvis du foretrekker en mer barnevennlig behandling, kan alkoholen bli eliminert. Du kan legge til et dash av vaniljeekstrakt, mandelkstrakt eller kirsebærsmaksing som en erstatning hvis du vil.
Disse godteriene, som de fleste trøfler, har flere omfattende kjøleperioder, så sørg for at du forlater nok tid når du lager dem.
Hva du trenger
- 9 gram mørk sjokolade (finhakket)
- 2/3 kopp krem
- Valgfritt: 3 ss kirschwasser (eller annen kirsebærlikør)
- 1/2 kopp tørket kirsebær (finhakket)
- 1/3 kopp kakao pulver
- 1 pund sjokolade godteri belegg
- Garnér: ting som røde sprinkler, tørket kirsebær, rødt candy belegg, etc
Hvordan å klare det
1. Begynn med å lage sjokoladekirsebær ganache. Først legger du hakket sjokolade i en middels varmeboks.
2. Hell kremet i en liten gryte, og legg den over middels varme. Varm kremet til små bobler dannes langs sidene av pannen, men la det ikke komme til å koke.
3. Hell det varme kremet over sjokoladen og la det sitte i 1 minutt. Visk forsiktig sjokolade og krem til den er godt kombinert.
Rør inn hakkede kirsebær og kirschwasser, hvis du bruker.
4. Trykk på et lag av klamdepakning på toppen av sjokoladen, og la det komme til romtemperatur. Plasser trøffelkremet i kjøleskapet for å feste opp i ca 2 timer.
5. Form trøfler. Du kan bruke en skje for å scoop 1-tommers trøfler på et bakeplade foret med pergament. Alternativt kan du fylle en rørpose (passer med en 1/2 tommers rund spiss) og rør 1 tommers høyder på et tilberedt bakeplate.
6. Hell kakaopulveret på et ark med vokspapir eller pergament. Støv hånden din med kakao og kast trøffelhøydene i baller. Gå tilbake til kjøleskapet til fast, ca 1 time.
7. Smelg sjokoladekrembelegget i mikrobølgeovnen, rør etter hvert 30 sekund for å unngå overoppheting.
8. Dip de dannede trøfler i sjokoladen og send dem tilbake til bakeplaten. Mens sjokoladen fortsatt er våt, topp hver trøffel med røde sprinkler eller en sliver av tørket kirsebær, hvis du bruker. Hvis du ønsker å få den rødt toppede effekten på bildet, smelter du noe rødt candy belegg og legger det i en papirkone eller plastpose med hjørnet avskåret. Rør en prikk med rødt belegg på toppen av hver trøfle og la det tørke.
9. Skyv trøfler i kjøleskapet til de er helt innstilt i ca. 15 minutter. For den beste smaken og tekstur serverer du Black Forest Truffles ved romtemperatur, og oppbevar dem i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil to uker.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 143 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 6 mg |
| natrium | 16 mg |
| karbohydrater | 12 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |