Vietnamesisk mat er stor i Storbritannia, spesielt vietnamesisk gate mat, faktisk er det mainstream og på nivå med thai. Så jeg føler at inkludert denne oppskriften som en del av britisk og irsk mat er, for det faktum, berettiget. Britisk og irsk mat har alltid omfavnet andre av kulturer til det punktet hvor disse sommerrullene er like vanlige og så vel populære som Yorkshire pudding.
Denne fantastiske oppskriften er fra super talentfulle Emily på Banh Mi Booth Street Food. Jeg har endret oppskriften til å inkludere litt kylling i stedet for mage svinekjøtt som en personlig preferanse. Jeg håper Emily godkjenner.
Hva du trenger
- 9 konge reker
- 6 runde papirark (ca. 20 cm bred)
- 150 g kokt kylling (strimlet, rester
- fra et stekearbeid spesielt bra)
- 30g ris vermicelli nudler
- 6 salatblader
- 3 sprigs koriander
- 6 forlater mynte
- Valgfritt: perilla, hvitløk gressløk, andre mynteblader (cockscomb)
Hvordan å klare det
- For å lage mat reker: Poip i 2 minutter i en kasserolle med kokende saltet vann til ugjennomsiktig. Tøm og la avkjøles.
- Når du er avkjølt, bruk en skarp kniv til å skjære hver av kongens reker halvveis langs ryggen, og skape to halvmønster.
- Samle alle forberedte ingredienser for å legge til rette i parabolen.
- Hell litt varmt vann i en grunne skuff og dukkert i et ark med rispapir slik at den er helt dekket i vannet. Bare senk det for et sekund eller to - en rask dunk er mer enn nok til å gjøre det bøyelig - legg det ut flatt på et plast skjærebrett.
- Tenk deg at det runde arket er et ansikt - du vil begynne å legge opp fyllingene dine der munnen vil være, begynner med 3 av dine reke skiver - farger side vendt ned som dette ses gjennom papiret.
- Legg til en sprinkling av kyllingen, litt vermicelli og rive i noen urter.
- Når du er fornøyd med fyllingen din, kan du få rullende! For det første, brett de to klaffene hver side av fyllingen mot midten.
- Deretter løfter du den lange siden mot deg og skyver den over fyllingen, ruller den bort fra deg, holder lett trykk på toppen mens du ruller for å sikre at den er fin og stram.
- Server med Nuoc Cham eller Satay Peanut Saus til dipping.
Sørg for at du bruker en plastoverflate hvor du kan montere rullene som den delikate rispapiret vil holde seg til en plate eller treoverflate, og du kan ikke fjerne dem! Dekk rullene med cling film for å hindre dem fra å tørke ut og lagre i Tupperware.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1550 |
| Total mengde fett | 18 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 70 mg |
| natrium | 93 mg |
| karbohydrater | 292 g |
| Kostfiber | 25 g |
| Protein | 60 g |