En svinekrok er et utmerket valg for et daglig måltid, søndagsmiddag eller feriefest. En tangy blanding av brunt sukker, ketchup og eddik tjener som en marinade og deretter glasur for denne lett glaserte rostede svin loin eller mørbrad. Svinesteg skal marinere i ca 6 timer, så start den natten før eller tidlig på dagen.
For å gjøre dette til et komplett måltid, kaste noen potetkile, gulrotpinner og løkkile eller små hele løk (f.eks. Cipollini eller perleløk) med olivenolje, koshersalt og pepper; sprer dem rundt steke.
Hvis svinekjøttet (eller mørbradene) er magert med svært lite synlig fett, legg dem opp med flere strimler bacon før de går inn i ovnen. Baconet vil bidra til å holde dem fuktige. For en røykfylt smak, legg til en liten mengde øyeblikkelig røyk eller røkt paprika til marinadeblandingen.
Hva du trenger
- 2 pounds svin loin steke (utbenet, eller 2 svin mørbrad, ca 1 pund hver)
- 1/2 kopp tomat ketchup
- 1/2 kopp eple cider eddik
- 1/2 kopp lys eller mørkbrunt sukker
- 1/2 kopp mørk mais sirup
- 1/2 kopp vann
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 3 ss maisstivelse
Hvordan å klare det
- Plasser svinekjøtt i en stor, ikke-reaktiv skål eller beholder eller en resealable matlagringspose.
- I en gryte, kombinere tomatketchup , eddik, brunt sukker og mais sirup, vann og hvitløk. Kok over lav varme, rør av og til, i 5 minutter.
- Hell sausblandingen over svinekjøttet. Dekk beholderen eller pakke posen og kjøl i 4 til 6 timer, eller over natten (opptil 24 timer).
- Varm ovnen til 375 F.
- Fjern svinekjøttet til en lettoljet bake- eller stekepanne.
- Hell marinaden i gryten og kom til en full kjele. Reduser varmen til lavt. I en liten bolle blander maisstivelsen med 1/4 kopp vann og legg deretter til gryten. Fortsett å lage mat, rør av og til, til sausen tykner, ca 10 til 15 minutter. Hold sausen varm eller kyll den igjen før du bruker den for å baste steke senere.
- Svært puss litt av sausen over svinekjøttet og legg den i forvarmet ovn. Stek i ca 1 time, stek med sausblandingen etter ca. 30 minutter. En større stek vil ta lengre tid, og svin mørbrad vil ta mindre tid. For å være sikker, sjekk steke med et mattermometer satt inn i den tykkeste delen. Ifølge USDA er den laveste sikre temperaturen for svinekjøtt 145 F. (Se Kjøtttemperaturdiagram og Trykte Cooking Tips )
- Telt steken løst med folie og la den hvile i 10 minutter før skiver.
- Skjær svinekjøttet og server det med stekte eller bakt poteter eller potetmos, sammen med steames grønnsaker eller kastet salat.