Gå inn i noe matbutikk eller opp til en grønnsaksstativ på omtrent hvilket som helst sted i verden, og blant annet lokal frukt og grønnsaker finner du paprika. Avhengig av landet kan de bli kalt av forskjellige navn som søte paprika, paprika, paprika, eller rett og slett, som paprika. Foruten deres navn, varierer paprika også i farger. De fleste av oss er kjent med de grønne, oransje, gule og røde varianter, men det er også lilla, brune og meget blekgule farvede paprika.
Botanisk klassifisering
Bell peppers tilhører samme nightshade (eller Solanaceae) plantefamilie som tomater, eggplanter, poteter og chili peppers. Peppers i denne nattelivsfamilien er vitenskapelig klassifisert som Capsicum annuum, og dette gjelder både de søte (som paprika) og paprika (som jalapeños og cayenne) varianter i denne bestemte plantefamilien. Det er mange forskjellige kultiver av Capsicum, eller paprika, som er klassifisert under forskjellige artenavn. For eksempel er habanero chile kategorisert under Capsicum chinense .
Anatomi av en Bell Pepper
Når du skar en paprika i halvparten, vil den se ut akkurat som noen krydret chili pepper. Det er en placenta dekket av frø, det er årer som går langs kjøttet av paprika. De er ganske mye identiske med det største unntaket er forskjellen i størrelse. Bell peppers har en fruktig duft, akkurat som mange varme chilies.
Begge har en sprøhet til kjøttet og også et høyt vanninnhold. Du kan skive, sauté, grill , kar, syltetøy , ting , eller spis paprika som du ville noen form for krydret chili. Men når det kommer til paprika, trenger du aldri å bruke hansker for å beskytte huden din mot en chili-brenning, og du trenger aldri å ta en drink for å berolige den brennende varmen etter å ha spist paprika.
Hvorfor er ikke Bell Peppers Spicy?
Så, hvis paprika er i samme vitenskapelige klassifisering som en cayenne chili pepper, hvorfor er ikke paprika varmt? Det kommer ned til et kjemisk stoff som kalles capsaicin. Denne kjemikalien er den eneste grunnen til at en jalapeño er krydret og en paprika ikke er. En paprika har ingen capsaicin. Capsaicin legger seg til slimhinnene i munnen som igjen sender ut den brennende sensasjonen. Den varmen i munnen din (eller hendene) vil variere sterkt avhengig av hvilken type chili pepper du har spist. Peppers er rangert etter deres varme, eller mengden av capsaicin de inneholder, på en skala som kalles Scoville Scale. Deres kapsaicinkonsentrasjon er gitt et tall på skalaen, og det kalles Scoville Heat Units. Bell peppers har ikke capsaicin, så de har null Scoville Heat Units, derfor er de langt på bunnen av Scoville skalaen.
Kulinariske bruksområder av Bell Peppers
Mens paprika kan ikke være krydret, gjør det ikke dem noe mindre behagelig enn varme chili. Faktisk kan mange av dere allerede spise bell peppers i tørket, malt form eller som paprika . Ja, det dyprøde krydderet i skapet ditt kalles paprika er faktisk laget av røde paprika. Bruk ferske paprika eller paprika akkurat som du ville krydret chili.
En fantastisk ting å gjøre med paprika er å kombinere dem med varme chilies, som vil både tone ned varmen og legge til et nytt smakslag. Mulighetene er virkelig uendelige.
Du kan lagre og deseed paprika på samme måte som krydret. Men den beste grunnen til å fortsette å spise paprika er at de er lastet med antioksidanter, vitaminer og andre gode næringsstoffer. Ganske, deilig og super næringsrik!