Friske tranebær vil vare lenge med riktig lagring
Vi tenker hovedsakelig på tranebær i ferien - og med god grunn. Tranebær har en kort sesong, de høstes fra begynnelsen av september til slutten av oktober og vises i markeder fra oktober til desember. De daterer faktisk tilbake til den første Thanksgiving, hvor indianerne lærte pilegrimerne hvordan tranebær hadde konserverende kvaliteter. Tranebær tilbyr også helsemessige fordeler og kan innlemmes i en rekke andre oppskrifter enn tranebærsaus.
Velge friske tranebær
En fersk tranebær vil være skinnende og klumpete og ha en dyp rød farge; Jo dypere fargen jo mer konsentrert de fordelaktige forbindelsene er. Virkelig friske tranebær er ganske fast til berøring og vil sprette hvis du slipper dem. (Tranebærere vil faktisk hoppe på bærene mot brett for å sortere høy kvalitet fra lav kvalitet.) Skruet bær eller de med brune flekker bør unngås.
Du vil oftest se friske tranebær tett pakket i 12-unse poser, men hvis det er organisk bær, kan du finne dem pakket i pintbeholdere. En 12-unse pose med friske tranebær vil gi ca 3 kopper hele eller 2-1 / 2 kopper hakkede tranebær.
Hvis du er ute etter tranebær i sin off season, må du kjøpe dem i en annen form - enten tørket, hermetisk eller frosset. Tørket tranebær ligner på rosiner. De kan ikke erstatte friske tranebær i tranebærsaus, men er et interessant tillegg til salater og andre oppskrifter.
Hermetisert tranebærsaus er en staude favoritt og er tilgjengelig enten som en jevn, congealed gelé (som har tatt på form av boksen) eller som en helbærsaus som har en løsere konsistens. Den beste erstatning for friske tranebær er frossen, som er tilgjengelig året rundt. De frosne bærene kan settes i oppskrifter uten tining.
Når de er tint, vil de imidlertid være veldig myke og skal brukes umiddelbart.
Lagring av tranebær
Friske tranebær vil vare i opptil to måneder i en tett lukket plastpose i kjøleskapet. Som med alle bær, hvis man begynner å bli myk og forfall, vil den raskt spre seg til resten. Pass på å sortere ut noen misfarget, pitted, myk eller shriveled frukt før kjøling. Tranebærene kan bli våte når du fjerner dem fra kjøleskapet, men ikke bekymre deg - fuktighet betyr ikke at de er bortskjemt. Hvis du oppdager misfarging eller bærene er klissete eller tøffe, så er de forbi deres topp og bør kastes.
Tilberedte tranebær kan vare opptil en måned i en overbygd beholder i kjøleskapet. Hvis det tilsettes en brennevin eller likør til den tilberedte blandingen, kan det vare opptil et år kjølt.
Friske hele bær kan vaskes, tørkes, spres ut på et kakeblad og fryses. Etter et par timer overfører tranebær til en lufttett beholder. Frosne tranebær vil holde opp til ett år ved 0 F.