Crepes har et rykte for å være komplisert å lage, men som Giora Shimoni påpeker, "hvis du kan krypse et egg, så kan du lage hjemmelagde pannekaker eller blintes." Det tar litt øvelse først, men når du får tak i å håndtere smeten, bør du kunne slå dem ut med letthet. Best av alt, pannekaker er fantastisk allsidig-du kan fylle dem med et bredt spekter eller søte eller smakfulle fyllinger for en rask matbit eller et elegant måltid.
Great Crepe Fillings
Utforsk disse ideene for å fylle dine pannekaker
- Sauteed spinat og feta
- Ratatouille og geitost
- Eggerøre og salsa
- Stekt laks og Dijon sennep
- Mørtsmør og syltetøy
- nutella
- Mørk sjokolade og jordbær
- Dulce de leche og bananer
- Sauteed epler og kanel
Hva du trenger
- 3 store egg
- 1 1/4 kopper melk (eller soyamelk eller annen favoritt
- meieri melk erstatning )
- 2 ss usaltet smør, smeltet og avkjølt til romtemperatur (eller nøytralt smaksatt olje)
- 1 kopp allsidig mel
- Klem havsalt (eller kosher salt)
- Valgfritt: 2 ts sukker
- Valgfritt: 1/2 ts ren vanilje ekstrakt
- Olje til matlaging
Hvordan å klare det
- I en stor bolle, visp eggene og melk / soya melk. Visp i melet, salt, sukker og vanilje (hvis du bruker), til smeten er glatt og klumpfri. Alternativt, plasser alle ingrediensene i en blender og puree til glatt, omtrent 15 til 20 sekunder. Batteriet vil bli tynt. La batteren hvile i fem minutter før bruk.
- Lett olje en crepe panne eller nonstick skillet (støpejern fungerer bra). Varm pannen over middels høy varme.
- Hell ca 1/4 kopp crepe batter blanding i midten av den varme pannen, deretter løft deretter pannen og roter håndleddet slik at smeten sprer seg i en tynn runde. Plasser pannen tilbake på varmen.
- Alternativt kan du legge pannen på varmen og spre crepe batteren med bunnen av en liten skje. Start i midten av smeten, og flytt det forsiktig i et bredere sirkulært mønster til batteren sprer seg.
- Når kantene på crepe begynner å trekke vekk fra siden av pannen og toppen ser ut sett, slipp en spatel under den og forsiktig vri crepe. Kok til undersiden er litt brunet i flekker. Overfør til en tallerken, og fortsett å lage pannekaker til batteren er brukt opp, stable dem mens du går.
- Fyll pannekaker med ditt valg av fylling og brett eller kast dem over fyllingen som du vil. Server umiddelbart.
Oppskriftstesting og tips
- Den opprinnelige oppskriften krevde vann i stedet for melk. Du kan bruke den i klemme, men pannekaker er bedre når de er laget med melk eller en meieri-erstatning som soya melk.
- Inkludert smør eller olje kan gi en mer ømt crepe som er mindre sannsynlig å stikke i pannen.
- Sukker og vanilje er valgfrie tillegg, men er spesielt hyggelig hvis du lager dessertpannekaker.
- Mens du kan lage pannekaker med en gang, er det å foretrekke å la batteren hvile, dekket i kjøleskapet, i minst 1 time og opptil en dag i forveien, før du bruker. Pisk smeten igjen før du lager pannekaker.