Denne thailandske versjonen av stekt calamari er skarp og seriøst deilig - og du vil ikke tro hvor enkelt det er å lage. Hvis du er en fan av gresk calamari, vil du elske denne oppskriften. Lag en fantastisk forrett eller festmat, eller server den med en thailandsk salat, og du har et komplett måltid. Som oppskriften vil demonstrere, trenger ikke stekt calamari å være så vanskelig som det høres ut - bare kutt blekksprut i ringer, dypp inn i et enkelt mel og krydderblanding og stek. Server det med Thai søt chili saus og grave inn.
Hva du trenger
- 2 store blekksprut rør (frosset eller tilberedt; OR 3-4 medium rør. Hvis det er frosset, tine raskt i en bolle med kaldt vann.)
- 1/2 kopp semolina (en type granulert hvetemel tilgjengelig hos helsekost eller spesialforretninger)
- 1/2 ts salt
- 1/8 ts cayenne pepper (eller tørket knust chili)
- 1/8 ts 5-krydderpulver
- Klem svart peper (eller hvit)
- 1 kopp rapsolje (eller annen høyvarmeolje)
- Valgfritt: salat (eller fersk koriander for servering)
- Garnér: Thai
- søt chili saus (til servering, tilgjengelig i de fleste supermarkeder)
Hvordan å klare det
- Plasser semolina mel i en grunne bolle eller spred over en tallerken. Rør salt og krydder. Sette til side.
- Plasser blekksprutrørene horisontalt foran deg på et skjærebrett . Bruk en skarp kniv og kutt mot deg, gjør skiver omtrent 1/2 tommer bred. Dette vil skape ringer i fin størrelse.
- Åpne kalamariingene og kast dem en etter en i mel- og saltblandingen til de er dekket. Plasser melte ringer på en ren tallerken ved siden av komfyren.
- Hell olje i en liten eller mellomstor stekepanne (jo større pannen, desto mer olje trenger du). Oljen skal være minst 1 tommers dyp.
- Vri varmen til høy eller middels høy, til oljen begynner å boble eller "flytte" fra bunnen av pannen. For å teste om oljen er varm nok: Bruk et par tang og dypp en av calamari-ringene inn i oljen. Hvis det sizzles og begynner å lage mat, er oljen klar.
- Plasser så mange ringer i oljen som kan passe godt på en gang. Stek ca 1 minutt, og snu deretter ringene for å lage mat på den andre siden.
- Vri varmen ned til middels for å hindre at oljen sprenges. Calamari bør slå en lys gyldenbrun. Unngå overkoking, eller blekksprut blir gummibåt.
- Når ringene er ferdig stek, fjern fra olje og legg på et rent kjøkkenhåndkle eller papirhåndkle for å renne.
- Server umiddelbart mens det fortsatt er varmt. Server med Thai søt chili saus.