Koreanske dumplings, kjent som Mandoo eller Mandu , er en tradisjonell, lett å lage tradisjonell mat som kan tilberedes i store mengder på forhånd og lagres i fryseren for senere bruk.
Disse små dumplings er fylt med en blanding av kjøtt og / eller grønnsaker og kan være stekt, kokt, stekt eller baket i ovnen. Faktisk er det nesten like mange varianter av mandoo som det er kokker i Korea.
Mandoo er ofte utarbeidet av familier som en del av koreanske Lunar New Year- festligheter og regnes som et symbol på lykke for det kommende året.
Hva du trenger
- 1 pund mager
- biff eller svinekjøtt
- 1 løk, finhakket
- 1 kopp finhakket kål (ca. 1/2 av et lite kålhodet), parboiled
- 1/2 kopp tofu (1 kake), hakket
- 4 gram
- mungbønne nudler eller søte potet nudler, gjennomvåt og deretter hakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss sesamolje
- 2 ss soyasaus
- 1 ts salt
- 1 teskje pepper
- 1 pakke sirkulær mando wrappers (eller
- Japansk gyoza eller
- Kinesisk wonton wrappers )
Hvordan å klare det
- I en stor blandeskål kombineres forsiktig biff eller grønsak, løk, kål, tofu og nudler.
- I en separat liten bolle, kombiner hvitløk, sesamolje, soyasaus , salt og pepper.
- Hell krydderblandingen over kjøtt og grønnsaker og bland med hender for å kombinere.
- Legg ca 1 spiseskje fylling i midten av dumpling wrapper.
- Dypp fingeren i vann og våt omkretsen av halvparten av omslaget.
- Vik omslaget i halve, trykk for å forsegle og krymp deretter kantene.
- Gjenta til fyllingen er borte.
- Du kan dampe, koke, steke eller sauté dumplings som du ønsker.
- Serveres med grunnleggende dypsaus eller en krydret saus .
Merk: Hvis du har ekstra dumpling wrappers, kan du bare kutte dem i stykker og bruke dem til å lage nudelsuppe.
Slik klargjør du store mengder på forhånd
- Hvis du ønsker å forberede mange dumplings på forhånd, damp dumplings, vent på dem å kjøle seg, og deretter fryse dem på en pergament-lined skuffen. Når de er helt frosne, overfør dem til en zip-veske for lengre lagring.
- Du kan da bruke dem når som helst rett fra fryseren uten avfrosting, om du vil steke, sauté, damp eller bruke dem i suppe.
Mandoo Variasjoner
- Koreanske dumplings er tradisjonelt laget med biff eller svinekylling, men kylling og vegetariske dumplings er også populære.
- Mandoo kan legges til suppe laget med biff bouillon eller ansjos bouillon ( mandu guk ) som også kan serveres med en tradisjonell sylindrisk ris kake ( tteok manu guk ).
- Allsidig og deilig, Mandoo er betydelig nok til en hovedrett, men er også god som snacks / forrettretter eller en rotfri lunsj.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 321 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 66 mg |
| natrium | 794 mg |
| karbohydrater | 19 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 28 g |