En enkel og rustikk vegetarisk stuing laget av kikærter som er spesialitet på øya Sifnos, Hellas.
Denne rustikke kikertoppsprut er et fantastisk vegetarisk utvalg som er perfekt med en enkel salat. Gi deg rikelig med tid til å sakte å lage kikærter for best resultat.
Hva du trenger
- 1 pund tørket kikærter
- 3 store løk, terninger
- 1/2 kopp olivenolje
- 2 mellomstore poteter, skrællet og terninger
- 1/4 kopp fersk dill, hakket (erstattet 1 ½ ts. Tørket)
- 6 kopper vann
- 1 ts. salt (eller smake)
- 1/4 ts. svart pepper (eller smake)
Hvordan å klare det
Merk: Soaking tørket kikærter rehydrates dem og resulterer i mer ømte bønner og kortere matlagingstid. Hvis du ikke har en ekstra dag for å suge kikærter over natten, kan du prøve den hurtige soakmetoden nedenfor.
Hurtig Soaking Metode:
Legg til kikærter pluss nok vann til å dekke bønner med 2 tommer til en pott. Legg til 2 ss. salt og rør. Ta med bønner til en kull. Slå av varmen, dekk og bløt i en time.
Tørk og skyll bønner under kaldt vann før bruk.
For stew:
Til en stor overbygd suppepotte legg kikærter, løk, olivenolje, poteter og dill. Bring vannet til en kjele. Dekk og senk varmen til middels lav. Smør dekket over middels lav varme i 1 1/2 til 2 timer.
Rør salt og pepper og fortsett å simre i en time eller så. Bønnene skal være ømme og kremete og væsken i potten vil ha blitt tykkere til mer av en saus enn en buljong.
Juster salt og pepper krydder til din smak før du serverer og nyt med en enkel salat og litt crusty brød.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 398 |
| Total mengde fett | 21 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 14 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 518 mg |
| karbohydrater | 43 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 12 g |