Poached Pears i hvitvin er en spesiell dessert, sunn og lav fett og også så lett å lage og helt deilig å spise, slik at alle kan nyte dem, noe som muligens er grunnen til at de er en støttespiller på nesten hver fransk restaurants meny.
Pærer er en av de beste fruktene til å poke som kjøttet holder fast, så pæren holder sin form og med så mange pæresorter kan du forandre hver gang for forskjellige smaker og teksturer.
Det finnes endeløse måter å betjene pokert pærer på, men en klassiker er med litt crème patisserie eller mandelglace for rikere godbit - krem perfekt accentrerer den krydrede vin sirupen og sødme av pærene. For ikke å bli ignorert er pærer dyppet i sjokolade, disse kalles klassisk Poires Belle Helene.
Hva du trenger
- 4 faste pærer, hva du helst velger
- 2 kopper søt hvit eller middels tørr vin
- 3 1/2 kopper vann
- 1 kanelpinne
- 1 vaniljebønne (erstatning 1/2 teskje (vaniljeekstrakt)
- 1 ts sitronzest
- 1 ts sitronsaft
- 2 kopper granulert sukker
Hvordan å klare det
Begynn med å forberede pærene: Tør pærene tynt og sørg for at du holder stammen intakt. Hvis pærene er wobbly på bunnen, kan du trimme dem litt for å gjøre dem flate og la dem stå opp i pannen og når de serveres.
Rør sammen den søte hvite vinen , vann, kanelpinne, vaniljebønne, sitronskive og sitronsaft i en stor gryte.
Bland blandingen til en simmer over middels høy varme og tilsett de tilberedte pærene.
Poke pærene, avdekket, i 7 til 9 minutter, til de blir ømme; Du må nøye se denne prosessen fordi du ikke vil at pærene skal være grøtaktig eller de vil kollapse.
Ta dem fra poaching liquor før heller enn senere.
Bruk en stor skje skje for å overføre pærene til en serveringsplate. Return poachingsvæsken til en simmer, tilsett sukkeret, og la blandingen redusere med halvparten i volum, dette vil ta ca. 6 til 8 minutter.
Sirupen er klar når den er tykk nok til å belegge baksiden av en skje. Fjern kanelpinnen og vaniljebønnen fra sirupen og spenne væsken gjennom en fin sil.
Ordne pærene på individuelle serveringsplater og dryss med vinssirupen.
Alternativer til pikket pærer i hvitvin
Du kan ringe endringene i denne oppskriften ved å bytte ut de forskjellige pærene du bruker; med mange forskjellige du kan lage forskjellige smaker, søthet og teksturer.
Bruk en tørr hvitvin i stedet for søtt; Dette vil radikalt endre smaken fra sirupaktig søt til en tørrere, men likevel søt smak til pærene.
Denne pokepæren i hvitvinoppskrift gjør fire porsjoner.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 622 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 14 mg |
| karbohydrater | 140 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 1 g |