Fava bønner eller brede bønner er kjent som Koukia (koo-KYAH) på gresk. De er deilig forberedt yahnista (yach-nee-STAH) eller yahni (yach-NEE) som betyr at de er stuet med tomater og løk og krydder.
Hva du trenger
- 1 kg tørket Fava bønner, gjennomvåt over natten (se Note)
- 1/2 kopp olivenolje
- 1 stor eller 2 middels løk, terninger
- 1 1/2 lbs. terninger tomater (erstatt en 28 oz kan, drenert)
- 1 kopp terninger fersk persille
- 1 ts. bakke
- spisskummen
- 2 laurbærblad
- 2 kopper vann
- Dash salt (eller smake)
- Dash fersk malt svart pepper (eller smake)
Hvordan å klare det
Merk: Soaking tørket bønner rehydrates dem og resulterer i mer ømme bønner og kortere matlagingstid. Hvis du ikke har en ekstra dag for å suge bønnene over natten, kan du prøve den hurtige soakmetoden nedenfor.
Hurtig Soaking Metode:
Legg bønner pluss nok vann til å dekke bønner med 2 inches til en pott. Legg til 2 ss. salt og rør. Ta med bønner til en kull. Slå av varmen, dekk og bløt i en time. Tørk og skyll bønner under kaldt vann før bruk.
Varm olivenoljen i en stor suppepotte over middels høy varme. Legg løkene og saut til det er mørt, ca 5 minutter. Legg tomatene, persille, spidskommen og laurbærbladene og fortsett å saute i ytterligere 5 - 10 minutter til smaker er fint kombinert.
Tilsett vannet i potten og kom med koking. Legg til Fava bønner og senk varmen til en simmer. Smør dekket i 45 minutter.
Fjern dekselet og krydder med salt og nybaket sort pepper. Smør ytterligere 10-15 minutter til bønnene er ømte kokte, men ikke grøtaktig.
Kast av bladene. Server med en drizzle av din favoritt ekstra jomfruolivenolje og et dryss av fersk persille.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 281 |
| Total mengde fett | 14 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 41 mg |
| karbohydrater | 29 g |
| Kostfiber | 11 g |
| Protein | 11 g |