Vegetarisk linsesuppe er lav i fett, men høy i fiber, protein og smak, og matlaging med linser er en fin måte å strekke matbudsjettet på siden de er så fylling og så billig (og linser er flott å handle i bulk, også). Alt dette kombinerer for å gjøre denne hjemmelagde linsesuppeoppskriften til en av de mest perfekte måltidene å lage hjemme hvis familien din er på et budsjett, enten du er vegetarianer , veganer eller ikke.
Denne enkle vegetariske og veganske linsesuppeoppskriften krever mange sunne grønnsaker, inkludert poteter, gulrøtter, selleri og spinat, så det er virkelig et balansert vegetarisk måltid i seg selv. Legg til en rask grønn salat og kanskje noen hjemmelagde middagsruller, og du har deg selv et komplett måltid.
Denne oppskriften er vegetarisk, vegansk og glutenfri (selv om du må være sikker på å bruke en glutenfri vegetabilsk buljong, så sjekk etiketten eller lag din egen slik at du vet hva som er i det, eller lag din egen hjemmelagde grønnsak buljong ).
Hvis du liker å eksperimentere med forskjellige typer sunn hjemmelaget grønnsaksuppe, kan du prøve disse enkle hjemmelagde vegetabilske suppeoppskrifter , eller, hvis du virkelig liker å lage mat med linser, kan du prøve noen mer kreative vegetariske lentiloppskrifter som disse kokosnøttkuriserte linser eller denne super populære fire star vegan lentil last oppskrift.
Hva du trenger
- 2 ss oliven eller vegetabilsk olje
- 2 stilker selleri, hakket
- 3 gulrøtter, hakkede små
- 1 løk, terninger
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 3 løvflager (valgfritt, men anbefalt)
- 8 kopper vann eller
- grønnsaksbuljong
- 1 3/4 kopper grønne linjer
- 2 poteter, hakket i bitbitstykker
- 1 haug spinat, grovhakket
- 1 ts. salt, eller smake (bruk havsalt eller kosher salt for den beste smaken)
Hvordan å klare det
- Først i en stor suppe eller lagergryte, kok selleri, gulrøtter, løk og hvitløk i vegetabilsk olje eller olivenolje til det er mykt, ca. 10-12 minutter, over middels varme
- Deretter legger du til vann- eller grønnsaksbuljongen, laurbærbladene og linser. Smelter over middels varme, dekket, i ca. 30 minutter, rørt av og til.
- Tilsett poteter og kok i 10 minutter, eller til potetene er lette øm, tilsett spinat og lag det i et minutt eller to, bare til spinat er visnet, rørt av og til.
- Fjern suppen din fra varme og tilsett salt og rødvineddik, røring for å kombinere. Smak og juster krydder etter smak. Litt mer salt eller litt pepper kan være velkommen, avhengig av smak.
- Pass på å fiske ut bukta blader og fjern dem før du serverer.
Nyt din hjemmelagde lentil, grønnsak og spinat suppe!
Liker å lage mat med linser?
Linser er billige, næringsrike og perfekt for vegetarianere og veganer. I tillegg er de gode for miljøet fordi du kan kjøpe dem i bulk uten emballasje som trengs.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 438 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1,454 mg |
| karbohydrater | 76 g |
| Kostfiber | 12 g |
| Protein | 24 g |