En felles bar debatt besvart
Når skal en cocktail bli rystet og når skal den røres? Det er en av de brennende spørsmålene i baren og en av mye debatt.
Når du surfer på cocktailoppskrifter, vil du legge merke til at noen instruerer deg til å riste mens andre antyder at du rører på drikken. Debatten om rystet mot rørt cocktailer er varmt, spesielt når man snakker om den berømte martinien eller noen av de andre ånds-eneste cocktailoppskrifter der ute.
Er det en teori bak hvilken metode å velge?
Ja, det er en generell regel (som regler går i bartending, uansett). Det er alltid unntak, så det er best å følge oppskriftens instruksjoner eller eksperimentere med å se hvilken metode som gjør den beste cocktailen i øynene dine.
Når å riste
Reglene sier at du skal riste cocktailer når oppskriften inkluderer fruktjuicer, kremlikører , enkel sirup, surblanding , egg, meieri eller andre tykke eller smakfulle miksere. Bruk i hovedsak shake når du trenger å sikre at hver ingrediens er fullt integrert i den ferdige drikkens smak.
Shaking vil skape en drink med en overskyet, brusende titt først. Dette vil rydde opp innen noen minutter etter belastning.
På grunn av den mer voldelige naturen av risten, vil denne metoden også bryte ned mer is og legge til en større mengde vann til drikken. Denne fortynningen er faktisk en god ting fordi den skaper en velbalansert cocktail der alle ingrediensene blir en smak.
Noen rystede cocktailer å prøve:
- Sjokolade Martini - De fleste sjokolade martini oppskrifter inkluderer en sjokolade likør eller krem, så de er nesten alltid rystet.
- Kosmopolitisk - En av de mest populære cocktails, den kosmopolitiske er rystet fordi en av hovedbestanddelene er tranebærjuice.
- Mai Tai - Denne klassiske tiki-cocktailen bruker så mange som seks ingredienser, avhengig av oppskriften. Det er mange smaker som trenger å bli en, så risting er viktig.
- New Orleans Fizz - Denne oppskriften inkluderer både egg og et meieriprodukt, så shaking er ditt eneste alternativ. Faktisk er eggdrikkene best når de blir ristet uten is (tørr rist), så rystet en gang for å sikre at egget er helt ødelagt.
- Ward Eight - Whisky er den eneste brennevin i denne cocktailen, så det er viktig å riste det for å sikre at sitronsaften er fullt integrert med de to tykke sirupene.
Når skal røre
Rør cocktailer som bare inneholder destillert brennevin eller veldig lett miksere. Omrøring er en mildere metode for å blande cocktailer, men det gjøres ofte i minst 30 sekunder, noe som er lengre enn den typiske risting. Det brukes til å kombinere drikker med en perfekt mengde fortynning fra isen.
Mange gin- og whisky-cocktailer blir rørt fordi det er sagt at "blåse" ånden (det er også opp til debatt).
Noen rørte cocktailer å prøve:
- Imperial Cocktail - En klassisk oppskrift, dette er mye som gin martini, selv om maraschino likør er lagt til. For å opprettholde den delikate balansen mellom smak, er den best omrørt.
- Manhattan - To ingredienser-whisky og søt vermouth-gjør Manhattan til en perfekt kandidat for omrøring.
- Negroni - Denne oppskriften er bygd i glasset over isen, og det inneholder bare brennevin. Av den grunn er det best rørt.
Pursuit of Better Drinks
Denne rystede versus omrørt "regel" refererer til cocktailer og ikke nødvendigvis blandede drinker som er bygget direkte inn i glasset (tenk vodka tonic og skrutrekker ). Disse blir nesten alltid rørt og servert med en sipstick eller halm for ytterligere, finjustert omrøring mens drikken forbrukes.
Poenget med å riste eller røre (utover å blande ingrediensene, selvsagt) er å tilsette fortynning fra isen. Hvis en eller annen teknikk er gjort ordentlig, vil omrøringen legge til den perfekte mengden iskaldt vann og bringe smaken av cocktails i balanse .
Ikke hopp over eller tenk at snarveien vil gi en like god drink. Ta en ekstra tretti sekunder av tiden din for å blande dine cocktailer riktig, og du vil ha en mye mer behagelig drink.