Egg Cocktails: Sikkerhetstips og Favoritt Drikk Oppskrifter

Lær hvordan du skal bruke egg på riktig måte

Eggnog er en ferie favoritt og det er den mest kjente eggbaserte drikke. Likevel har du prøvd en kaffe-cocktail eller en Ramos Gin Fizz ? Det er mange flotte cocktailer og blandede drinker som inkluderer et rå egg.

Mange av disse drinkene er klassikere , skapt i den gyldne alderen av cocktailen rundt begynnelsen av det 20. århundre. Andre er nyere kreasjoner, ofte påvirket av de gamle drinkene. Blant disse er "fizz" -cocktailene en silkeaktig skum topp takket være en egghvit mens andre drikker kaller hele egget eller bare eggeplommen.

Betydningen av Egg Safety

Før vi snakker om hvordan og hvorfor vi bruker egg i cocktailer, må vi ta opp nummer én bekymring med denne ingrediensen: salmonella . Egg kan være en av bærerne av bakteriene. Det er et veldig seriøst poeng å gjøre, og det finnes måter å redusere risikoen på. Men hvis du er bekymret eller ikke stoler på alternativene nedenfor, anbefales det at du bare unngår egg cocktails.

De som er mest utsatt for salmonella, er de unge, eldre, kvinner som er gravide, og alle med et kompromittert immunsystem. En håndfull ikke-alkoholholdige drikker inkluderer også egg, så disse gruppene kan også bli påvirket og bør også unngå disse drikkene.

For resten av oss bør vi være i orden med å drikke rå egg, men det er aldri en garanti. Utallige drinkere har hatt hundrevis av eggcocktailer uten dårlige effekter, men det er også viktig å være flittig i din egghåndtering.

5 tips for sikker egghåndtering

Det er noen ting du kan gjøre for å sikre de ferskeste og sikreste eggbaserte drikkene:

Kjøp Smart. Kjøpe egg bare i kjølesaker. Velg egg uten sprekker eller skadede skall. Sjekk datoene på beholderen. Et annet godt tegn på et inspisert egg er USDA-stempelet (eller landets tilsvarende).

Pasteurized Eggs. Pasteurized egg er tilgjengelig og et godt valg for drinker fordi pasteuriseringsprosessen er designet for å drepe noen bakterier inne i egget. Ulempen ved å bruke disse eggene er at noen av smaker er tapt. Pasteuriserte egg vil bli tydelig merket som sådan.

Egg "Produkt." Et annet alternativ er å bruke et eggprodukt - hovedsakelig bearbeidede egg som selges hele eller som hvite eller øl alene. Med disse vil du legge merke til en betydelig smakforskjell, og de fleste bartendere vil ikke anbefale deres bruk i cocktailer. Likevel er de et alternativ.

Lagre Smart. Du vil gjerne kjøle dine rå (spesielt upasteuriserte) egg med en gang. Oppbevar dem i den kaldeste delen av kjøleskapet der temperaturen er 45 F eller lavere. Ikke lagre dem i døren (der de praktiske eggrommene er oftest), da temperaturen der det svinger hver gang den åpnes. Hold også eggene i den originale kartongen.

Hvis du velger å bruke et eggprodukt, må det brukes umiddelbart etter åpningen.

Når du er i tvil, kaste den. Hvis et egg ser dårlig ut, har sprekker, eller på ingen måte virker ikke riktig for deg, må du ikke bruke det på en drink. Når du knekker egget, hvis noen deler ser unormal, misfarget, overskyet eller (igjen) ikke normalt, kast det bort.

Også USDA anbefaler at du lagrer egg i ikke lenger enn 3 uker (noen ganger strekker seg til fem, selv om disse vil være best reservert for tilberedt mat).

Hvis du har spørsmål om eggene dine er forfalt, gi dem vanntesten . For drinker er de som synker til bunnen beste, fordi de er de ferskeste. Hvis egget flyter, kast det, da det ikke lenger er spiselig.

Hvis du er en profesjonell bartender, må du sjekke med statens lover før du serverer cocktailer med egg. Mange områder forbyder å servere rå egg til kunder.

Den amerikanske Food and Drug Administration og EggSafety.org har mer informasjon om eggsikkerhet.

Hvordan blande egg i din cocktailer

Blanding av egg i en cocktail krever litt mer arbeid. Dette skyldes at eggets tetthet krever ekstra blanding for å fullt ut integrere i andre drikkestoffer.

Også, når vi jobber med egget, må vi huske sikkerhetsstrinnene vi lærte over.

Tørk rist, deretter rist igjen . Egg blandes best ved å riste. For å få det beste skummet (spesielt med eggehvite og hele egg), er det best å kombinere drikke ingrediensene i en cocktail shaker og rist det uten is . Dette kalles en "tørr shake". Deretter tilsett is og rist drikken igjen.

Du vil ønske å riste disse drinkene i minst 30 sekunder og ganske ofte vil armene dine skade etterpå (det betyr at du gjør det riktig). Poenget er å riste til du er sikker på at egget er fullt integrert med resten av drikken.

Skille Egget Trygt. Hvis drikken du gjør krever at du bruker enten den hvite eller eggeplommen, må du skille den. Det er viktig å huske på at eggeskallet kan ha bakterier på det, så det er best å unngå å skille egget med skallet.

Alternativer for separering inkluderer:

Lag et eggskum . Mens hvite hvite legger til et skum til cocktailer, kan du også lage et eget eggskum for å legge til drikkevarer. Det er en morsom, semi-avansert bartending teknikk som er veldig lett hvis du har en pisket maker (aka "whipper" som det fra ISI). Det kan virkelig få deg til å se ut som et proff og legger til en fin touch på toppen av drinker.

Hva legger eggene til cocktailer?

Det er tre alternativer for å legge egg til cocktailer, og hver oppskrift vil spesifisere hvilken som skal brukes. Hele egg og hvitt er den vanligste.

The Rare Egg Liquors

Det er noen destillert ånder som domineres og kjennetegnes ved bruk av egg. En vanlig likør er den nederlandske advokaten, og det er en tysk motpart som heter Eierlikoer eller tysk Eggnog.

Andre egglikører kan bli funnet, spesielt i høytiden, og blir ofte referert til som "eggnog likør". I hovedsak er mange en forblandet eggnog , selv om du ofte finner at hjemmelaget eggnog er overlegen.

Ikonisk Egg Cocktails

Som du kan tenke deg, har eggekocker kommet og gått gjennom årene. De har perioder med popularitet, så ser ut til å falle inn i uklarheten til interessen fornyes. På grunn av dette er det et stort utvalg av gamle og nye drikkeoppskrifter å prøve.

Blant de eldste egg-cocktails er de som Brandy Milk Punch og Tom and Jerry . Disse er ganske eggnog-lignende , trøstende på kalde vinterkvelder og feriefavoritter.

Deretter har du klassikere som kommer ut av de gamle cocktailsalongene som Clover Club , Commodore Cocktail og Million Dollar Cocktail . Mange av disse ble skapt av de beste bartendere fra den gyldne alderen av cocktailer og forblir ikoner i baren.

Sour, fizz og flip drinker inkluderer vanligvis et egg også. Dette inkluderer klassikere som Gin Fizz , Whisky Sour , Pisco Sour , og den nydelige Pink Lady . Å ta inspirasjon fra dem er moderne oppskrifter som Ginger Sour , Granatäpple Gin Fizz , Malacca Flip , Old Thyme Sour , Somrus Fizz og Whisky Sour 101 .

Ganske ofte kan du hoppe over egget for å lage en perfekt fin cocktail med noen av disse.

Fancy New Egg Cocktails

Mens mange moderne drikkere er vekk fra rå egg i deres cocktailer, elsker en rekke mikologer denne ingrediensen. Det er blitt et populært tillegg til nye oppskrifter fordi det bringer inn en klassisk stil. Det er også noe uimotståelig om det skummende hode.

Mange av disse nyere oppskrifter er ganske enkelt fascinerende. Du vil finne drinker som Eucalyptus Martini , Aura In Me , og El Pepino for å inkludere de mest spennende smaker. Andre som Devil's Handshake , Polished Princess , og Look Better Naked Margarita er litt mer approachable og universelle til en rekke smaker.

Kremet komfort av egg er alltid et populært tillegg til feriedrikker . Hvis du har funnet ut at tradisjonell eggnog bare ikke er din ting, prøv en moderne oppskrift som er fylt med smak, men beholder den eggkrem. Forslag inkluderer Holiday Spice , Gresskar Spice Martini , og Texas Farm Nog .