Som base for denne bringebær-pisket kremrull, også kjent som en roulade eller sveitsisk rulle, brukte vi en ungarsk svampekake oppskrift . Dekadentfyllingen består av hermetisert bringebærfylling, pisket krem, kremost og ferske bringebær. Den kan gjøres med hele bær-bringebær, små vill jordbær, blåbær, bjørnebær, boysenberries. Større frukter som krever kutting anbefales ikke fordi juicen de utstråler, vil gjøre fyllingen suppe.
Hva du trenger
- For Svampekaken:
- 6 store egg (skilt)
- 1 klype salt
- 1 ss vann
- 6 ss sukker
- 4 ss mel (all-purpose)
- For fylling:
- 1 (12 ounce) kan bringe bringebær fylling
- 1 kopp piskekrem (tung, pisket og kjølt)
- 1 (8-ounce) pakke kremost (myknet)
- 1/2 kopp sukker (granulert)
- 1 ss vanilje
- 2 til 3 pints bringebær (fersk, skyllet og lufttørket)
- Garnér: sukker (konditori)
Hvordan å klare det
- For å lage svampkake: Varm opp ovnen til 375 F. Linj en halvpanne med pergamentpapir. Deretter belegge pergamentet lett med kokesprøyte. Du kan alternativt bruke en gelépanne, men hvis du gjør det, blir svampen tykkere.
- Pisk egggehvite med salt og 1 ss vann til stiv, men ikke tørr.
- Tilsett eggeplommer en om gangen mens du pisker på lav hastighet. Det bør ta 2 minutter å sakte innlemme ølene.
- Tilsett sukkeret ved skjeen igjen med lav hastighet, tar ca 4 minutter å blande alt sammen.
- Batteren skal være lett og mykt på dette punktet. HÅND , dryss 1 ss mel over smeten og forsiktig fold den inn, og prøv å ikke redusere volumet. Gjenta med de 3 resterende spiseskjeer mel.
- Hell smeten i tilberedt panne, spre det jevnt. Bake 12 til 15 minutter. IKKE OVERBAKE .
- Fjern fra ovnen. Legg et annet ark med pergamentpapir på en benkeplate og vend kaken opp på pergamentlinjebordet. Fjern pergamentpapir som kantet pannen og er nå toppen av svampen. Rull svampen i det friske stykket pergamentpapir og la det avkjøles helt.
- For å fylle på: Samtidig pisk krem og kjøl den. I en stor bolle, slå kremost, sukker og vanilje til lys og fluffy. Brett opp pisket krem og kjøl inntil du er klar til å montere.
- Å montere kaken: Når svampekaken er kul, løsne den og trim av eventuelle sprø kanter. Sprer bringebærfyllingen jevnt til kantene.
- Topp bringe bringebærfyllingen med et jevnt lag med pisket kremblanding spredt til kantene. Legg hele hindbær i rette horisontale linjer på hele overflaten av kaken. Ved hjelp av pergamentpapiret som hjelpemiddel, løft svampen fra bunnen av en kort side hvis du liker en tykk rulle eller fra langsiden for en smal rulle, og kast opp i en tett sylinder. Noen av fyllingen er bundet til å klemme ut sidene. Kjøl flere timer for å feste opp.
- Når du er klar til å servere, overfør til en fin tallerken, støv med konditoresukker og kutt i 1/2-tommers skiver. Server med en piskekrem og noen bær, om ønskelig.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 225 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 78 mg |
| natrium | 204 mg |
| karbohydrater | 30 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 5 g |