Når det gjelder barn og småbarns fødselsdager, liker jeg å holde feirlige kaker relativt sunne. Jeg regner med at det bare er så lenge at jeg kan utnytte en liten kjærlighet til kucus eller blåbær før de kommer til å klamre på sjokoladekake med smørkrem og masse sprinkler.
Så da min lille fyr ble to, påpekte hans store søster at fordi hans favorittfarge er oransje, trengte han åpenbart en gulrotkake. I et forsøk på å holde kaken kresen barnevennlig og allergisk trygg, bestemte jeg meg for å avstå rosiner og nøtter, og forstørre gulrotfaktoren. Jeg brukte også en blanding av hvitt full hvete og allmelod for å legge til en liten helkorns godhet til kaken.
Toppet med en kremost frosting, kaken var en hit med både barn og voksne. Men best av alt, min lille fyr tilbrakte den neste uken, kjenne "Me birfday kake, jeg spiser det allll !!!", mens hans sjokolade-adoring søster ba om samme gulrotkake til sitt neste bursdagsfest.
Miri's Oppskrift Tips: Fordi kake i seg selv er melkefri, du kan lett tilpasse oppskriften til kosher kjøttmåltider. Erstatt en ikke-meieri "kremost", som Daiya eller Tofutti, og ikke-hydrogenert margarin, som Earth Balance, for den ekte kremost og smør i frostoppskriften nedenfor. Eller bruk denne ikke-meieri Vanilla Buttercream Frosting i stedet. Du kan også hoppe over frostingen - bare spre litt appelsinmarmelade mellom lag, og støv toppen av kaken med pulverisert sukker.
Hvis du lager den valgfrie kremosten, bruk 2 1/2 kopp sukkervarer hvis du foretrekker en tangier, mer ostekake-lignende smak eller 3 kopper sukker hvis du foretrekker en søtere frosting.
Matsikkerhetstips: Hvis du bruker kremost i frosten, må du huske på at det blir mer forgjengelig enn et tradisjonelt smørkrem. Hvis du baker på forhånd og planlegger å holde kaken ved romtemperatur, er det en god ide å vente på frost det til kort tid før du planlegger å betjene den. Hvis du ønsker å lage frost på forhånd, sørg for å kjøle den inntil du er klar til å bruke den (la den myke litt før du sprer). Når de er blitt matte, skal kaken lagres godt innpakket i kjøleskapet i 2 til 3 dager, eller i fryseren i opptil 3 måneder.
Hva du trenger
- For kaken:
- 1 pund gulrøtter (skrelt og trimmet)
- 1 3/4 kopper allsidig mel
- 1/2 kopp mel (hvit hel hvete)
- 2 ts bakepulver
- 1 ts kanel
- 1 teskje ingefær
- 1/2 ts salt
- 1 1/4 kopper nøytral olje (for eksempel canola)
- 1 kopp sukker
- 2 ss brunt sukker
- 2 spiseskjeer lønnesirup
- 3 store egg
- 2 ts vanilje ekstrakt
- For Kremost Frosting:
- 8 gram kremost
- 1 pinne / 4 uns usaltet smør
- 2 1/2 til 3 kopper konditori sukker (siktet)
- 1 ts vanilje ekstrakt
Hvordan å klare det
For kaken:
1. Forvarm ovnen til 350 ° F. Smør 2 9-tommers kakepanner og lim bunnene med pergamentpapir. Ved hjelp av en boksrist eller en matprosessor utstyrt med en strimlingsplate, rist gulrøttene. Sette til side.
2. I en stor bolle, visp sammen allsidige og hvite hele hvetemel, bakepulver, kanel, ingefær og salt. Sette til side.
3. I en annen stor bolle, bruk en elektrisk håndblander eller visp for å slå sammen olje, sukker, brunt sukker og lønnesirup.
Slå i eggene en om gangen til de er fullt innlemmet. Visp i vanilje.
4. Tilsett melblandingen til de våte ingrediensene i 3 tilsetninger, og slå godt etter hver tilsetning. Bland batteren bare til glatt. Brett inn de revet gulrøtter til de er jevnt fordelt gjennom batteriet. Hell smeten i de tilberedte pannene.
5. Bake på midtstativet på den forvarmede ovnen til kakene begynner å trekke seg bort fra sidene av pansene, toppene er gylne, og en tester satt inn i midten kommer ut ren, ca 30 minutter. Kjøl kakene i pannene på en wirehylle. La avkjøle helt før frosting, eller støv med konditorer 'sukker. Nyt!
For Frosting:
1. Kryd smør og kremost i store biter og sett i en stor bolle eller en stativblander. Bruk smørbrød eller mixerpisken ved å slå smør og kremost i middels høy hastighet til den er helt blandet, glatt og fluffet, ca. 3 til 5 minutter. Du må kanskje skrape ned sidene med en spatel et par ganger, spesielt hvis du bruker en stativblander).
2. Tilsett sukkeret en kopp om gangen og slå på etter hvert tilsetning til helt innlemmet.
Fortsett å slå i 1 til 2 minutter mer på middels hastighet, eller til frosten er glatt og spredbar.
3. Sprer eller rør på de fullkjølte kaker så nær serveringen som mulig. Hvis du lager frosting på forhånd, oppbevares dekket i kjøleskapet til du er klar til bruk. Tillat frosting å myke til en spredbar tekstur før du bruker.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 534 |
| Total mengde fett | 34 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 17 g |
| kolesterol | 98 mg |
| natrium | 271 mg |
| karbohydrater | 54 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 5 g |