En Mardi Gras tradisjon, kongen kaken serveres på Fett tirsdag som en del av festet, og en figur av en baby eller, alternativt, en tørket bønne er skjult i kaken. Personen som mottar denne delen er ifølge tradisjonen å ha lykke i løpet av det kommende året.
De fleste King Cake oppskrifter inneholder mye smør og egg, men denne versjonen bruker kokosmelk og melkefri soya margarin , så alle har en sjanse til lykke!
Denne oppskriften tar flere skritt, så vær så snill å forberede fyllingen og "strø" en dag i forveien for å lette festpreparaten.
Hva du trenger
- For kaken:
- 1 pakke, tørr aktiv gjær
- 1/4 kopp vann (varm)
- 1 ss løkesirup
- 2 1/2 kopper allsidig mel (pluss mer om nødvendig)
- 1 ts salt
- 1/4 ts muskatnøtt
- 3 ss sukker (organisk)
- 6 ss soya margarin (kutt i stykker)
- 3 spiseskjeer
- egg erstatterpulver (blandet med 1/4 teskje varmt vann)
- 1/4 kopp kokosmelk (ikke "lite" variasjon, pluss mer for børsting)
- For fylling:
- 3/4 kopp mørkbrunt sukker
- 1/4 kopp margarin (soya, myknet)
- 1/2 kopp pekannøtter (finhakket)
- 1/2 ts kanel
- For sprinkler:
- 1 1/2 kopper sukker (ubehandlet stokk, delt)
- 4 dråper gul matfarging (etter behov for ønsket farge)
- 4 dråper grønn matfarging (etter behov for ønsket farge)
- 4 dråper lilla matfargestoffer (etter behov for ønsket farge)
- For glasset:
- 1 1/2 kopp konditori sukker
- 1/2 ts salt
- 3 ss vann (varm)
Hvordan å klare det
- I en mellomstor blandingskål, kombiner gjæren, varmt vann og lønnesirup, bland forsiktig til gjæren oppløses og bobler begynner å vises på overflaten. Sett til side til skum, ca 5 minutter.
- I mellomtiden, i skålen til en matprosessor, kombinerer melet, saltet, muskat og sukker. Tilsett soya margarinen og prosess inntil blandingen ligner fine krummer.
- Tilsett denne blandingen til gjær, sammen med egg erstatterblandingen og kokosmelk. Knel, tilsett mel etter behov, til det er mykt deigform.
- Plasser i en oljeskål, dekket, i 1 time, eller til deigen blir doblet i størrelse.
- I mellomtiden gjør fyllingen. I en liten mikseskål, kombiner det brune sukker, soya margarin, hakkede pekannøtter og kanel til kombinert.
- Gjør sprinklene. I tre små boller, bland ca 1/2 kopp sukker i hver med bare noen få dråper ønsket matfarging. Bland godt til ønsket farge oppnås. Sette til side.
- Forvarm ovnen til 350 F. Lett olje en stor bakeplate eller rund panne.
- Rull ut deigen på en lettmelert overflate til et stort rektangel om 1/8 "tykt.
- Ved å bruke en melket benkskrape eller skarp kniv, kutt deigen i halv lengde. Klipp hver stripe i trekant, hver ca 3 tommer ved basen. (Tenk på glidelås eller zigzag mønster når du kutter, veksler toppen av trekanter med basene.)
- Med trekantens spisser spiss innover, plasserer du trekantene i en sirkel på det forberedte arket, overlapper den ene over den andre og presser kantene for å forsegle.
- Legg en jevn mengde fyllingen på trianglene, og legg babyen eller tørket bønne et sted på fyllingen.
- Vik utkantene av trianglene over fyllingen, slik at du når over fyllingen. Fell tipsene over, trykk litt for å feste spissene på utsiden av ringen.
- Dekk ringet lett med et papirhåndkle eller rent oppvaskhåndkle, og la opp i 20 minutter mer.
- Bør kaken lett med kokosmelk eller soyamelk.
- Bake i forvarmet ovn i 25-30 minutter, eller til gullbrun.
- La kaken avkjøles helt på et kjølehylle, og overfør kaken til en serveringsfat som er stor nok til å fange overflødig glasur.
- Klargjøre isingen. I en mellomstorrelseskål, pisk sammen konditorens sukker og salt.
- Tilsett varmt vann og omrør kraftig, rør til blandingen er en veldig tykk glasur.
- Legg blandingen over kaken i flere tilsetninger, la isingen løpe nedover sidene.
- Mens isingen fortsatt er litt varm, dryss de preparerte dryppene over kaken, alternerende deler av lilla, grønn og gul. La isingen herde helt før servering.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 369 |
| Total mengde fett | 11 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 272 mg |
| karbohydrater | 68 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 2 g |