Hvilken egg erstatning er best for deg?
Det du bruker til å erstatte egg i en oppskrift, avhenger av oppskriften. Enten du er allergisk mot egg, senker kolesterolet eller prøver å gå vegan , må du erstatte egg i oppskrifter. Den største leksjonen er å lære hvilken eggsubstitutt som fungerer best i din spesielle oppskrift.
Vanligvis krever de færre eggene en oppskrift, jo lettere de skal erstatte. Hvis en kakeoppskrift krever ett egg, fungerer en eggbytter bedre enn hvis en oppskrift krever tre eller fire egg.
Smaker også. Ved å bruke bananer som eggutbytter kan du legge til et godt hint av fruktig sødme til pannekaker og kaker, men hvis du lager en gryte eller saltefat, vil du bruke noe annet.
I en kake serverer eggene som et leaveningmiddel for å gjøre kaken lys og fluffy. I kaker og muffins legger egg til fuktighet og fungerer som et bindemiddel, limer alle andre ingrediensene sammen. Hvis du ønsker å erstatte egg i en quiche eller majones, hvor egg er sentralt i ferdigproduktet, trenger du noe som tofu for å etterligne konsistensen av eggene, samtidig som du gjør andre tilpasninger til oppskriften, så vel som å legge til smak og kropp.
Kommersielle Eggsutskrifter
Omtrent enhver oppskrift som krever egg kan gjøres veganer ved å bruke riktig kommersiell egg-erstatning . Flere merker av egg erstattere kan brukes i baking eller når en oppskrift krever egg erstatter. To pålitelige merker er Ener-G merkevare og Bobs Red Mill, men det er andre.
Allsidige og brukervennlige kommersielle eggbyttere er tilgjengelige i de fleste helsekostbutikker og store matbutikker. Store-kjøpte eggsubstitutter er relativt smakløse og fungerer best i bakevarer, for eksempel kaker, muffins og kaker. De kan også brukes til å binde ingredienser i en vegansk gryte eller brød.
Eksempel på oppskrift: Veganskakeblanding Cookie Oppskrift
Hvis du leter etter noe å erstatte morgenen eggerøre, prøv vegetarbasert VeganEgg fra Follow Your Heart for et eggerøre som kan lure selv de største elskerne av fettete skje-frokoster.
Bananer og Applesauce
Smør opp eller bland om en halv banan eller 1/4 kopp appelsauce for å bruke som et egg erstatter i bakt varer som muffins , pannekaker og gjærfritt raskt brød som gresskarbrød og bananbrød . Bananer og applesauce legger til den perfekte mengden tykk fuktighet som egg, men de hjelper ikke oppvasken stige eller dukker opp lys og myke, så vær sikker på at oppskriften du bruker, inneholder litt bakepulver eller natron for å hjelpe det å stige opp hvis nødvendig.
Eksempelrecept: Eggfri Fransk Toast Oppskrift Med Bananer
Tofu erstatning for egg
Tofu er den beste måten å erstatte egg i retter som en quiche, frittata eller eggsalat . Tekstur av silke tofu eller smuldret vanlig tofu er overraskende lik kokt eller kokt egg når det brukes i en lignende oppskrift, og tilsetningen av litt sennep, gurkemeie eller næringsgjøre til parabolen gir den en gul fargetone, så øynene dine er lurt så vel som smaksløkene dine. Fordi andre oppskriftsjusteringer trolig trengs for å lage en eggfri frittata, er det best å følge en oppskrift enn å erstatte eggene med tofu.
Eksempelrecept: Eggfri Tofu "Egg" Salat Oppskrift
Silken tofu er også et passende egg erstatning i bakevarer. For å bruke den i oppskrifter, bland 1/4 kopp silke tofu med flytende ingredienser til tofu er glatt og kremaktig. Selv om det ikke vil endre smak av en oppskrift, bruker tofu som eggbytter bakervarer litt på den tunge og tykke siden, så det fungerer bra i brownies og pannekaker, men fungerer ikke bra i noe som en engel matkake som må være lett og myke.
Andre eggstatningsprodukter
I en klype eller med en god oppskrifts-eddik blandet med vann eller til og med vanlig, kan kjede-soda fungere som et anstendig eggbytter. For smakfulle entrees som en vegetarisk gryte eller et brød, prøv å bruke 2 til 3 ss brødsmuler eller havre.
Eksempel oppskrift: Soda Cake Oppskrift