Som de fleste av oss har du sikkert gjort utallige stekte poteter ( pommes frites ) gjennom årene, men hvis du noen gang har spist dem i et gresk hjem, finner du de er sprø og herlige. Her er hemmeligheten, enten du bruker en dyp frityrger eller stekepanne. Du kan også gjøre.
Grekker liker stekte poteter som en meze, side parabolen, og som hovedrett for et lett måltid.
På gresk er parabolen πατάτες τηγανητές, uttalt pah-TAH-tess tee-ghah-nee-TESS.
Hva du trenger
- 2 store poteter (baking)
- 2 ts salt (sjø)
- 3 tommer olivenolje (til steking)
Hvordan å klare det
- Skal potetene og skjær i tynne runder, skiver eller mindre stykker, i henhold til preferanse.
- Soak i kaldt vann i 15-30 minutter, skyll godt og klapp tørr.
- Salt før steking.
Lukket dyp frityrgryt:
- Bring til 355F (180C), legg kurven og stek i 7 minutter.
- Løft kurven og la oljen komme til full varme igjen.
- Senk kurven og kok i 5 minutter mer.
- Løft kurven og la den dryppe i to minutter. Server det varmt.
Stekepanne:
- I en dyppanne, varme 1 til 1 1/2 tonn olje over høy varme før du legger til poteter.
- Stek 4-5 minutter avdekket, rør av og til, slik at de ikke holder fast.
- Dekk pannen og la kokken til gyldenbrun.
- Fjern med en skje skje, drenk i en sil eller kolander og server.
Om drenering: Mange grekere driller ikke poteter på absorberende papirhåndklær, men dette er et spørsmål om preferanse. Hvis du tømmer dem, gjør det så lenge nok til å kvitte seg med flertallet av overflødig olje.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1001 |
| Total mengde fett | 108 g |
| Mettet fett | 15 g |
| Umettet fett | 79 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 783 mg |
| karbohydrater | 11 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |