Harvest Pork and Butternut Squash Stew

Boneless svinekrok kan være tøff, men når braised og simmered, som i denne stuen, blir det ømt og saftig. Sausen, laget med karrypulver og spidskommen, er duftende og smakfull - og den perfekte kampen for butternut squash og svinekjøtt. Server gryten med litt crusty brød for å tørke opp sausen.

Hva du trenger

• 2 ss vegetabilsk olje
• 2 pounds benfri svinekrok (Boston butt), trimmet av fett og kuttet i 1 1/2-tommers biter
• 2 store løk, terninger i 1-tommers stykker
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1 ss
• karri pulver
• 1 ts bakken
• spisskummen
• 2 kopper kylling kjøttkraft
• 3 ss tomatpuré
• 2 ts salt
• 1/2 ts bakken svart pepper
• 1 butternut squash (2 pounds), skrelles, frøet og kuttes i 1-tommers biter (4 kopper)
• 3 store poteter (1 1/2 pounds), skrubbet og terninger (4 kopper)
• 1 kopp frosne grønne erter

Hvordan å klare det

1. Varm oljen over middels høy varme i en 4- til 5-kvarts hollandsk ovn eller stor gryte. Kok halvparten av svin til brun på alle sider. Fjern med en skje på en tallerken. Gjenta med resterende svinekjøtt.

2. Reduser varmen til middels lav. Tilsett løk, hvitløk, karrypulver og spiss til drippingene. Kok, rør ofte, i 1 minutt, til løkene er belagt med krydder.

3. Tilsett kjøttkraft, tomatpuré, salt og pepper.

Rør for å skrape opp de brune bitene på bunnen av pannen. Bland blandingen med koking over høy varme.

4. Sett kjøttet tilbake på pannen og senk varmen til lavt. Dekk og kok i ca 1 time, rør om og om.

5. Rør inn i butternut squash og poteter. Dekk og kok i 30 til 40 minutter, rør om og om. Tilsett erter og kok 5 minutter lenger, eller til kjøtt og grønnsaker er veldig øm og sausen er litt tykkere. Server det varmt.

Oppskrift Notater

• For å skille butternut squashen, kutt av topp- og bunnender, og halver deretter i lengderetningen. Bruk en stor skje for å skrape ut frøene og fibrene. Plasser kuttet ned og klipp av den ytre huden med en skarp kniv.

• En av de store hindrene for å forberede vinterkvash, som butternut, skjærer den i halvparten. Du kan alltid bruke en tøff kokkens kniv eller en sperre og utøve noe press. En enklere metode er å delvis bake hele squashen til den er myk nok til å gi lett til en kniv. Plasser squashen i en ovn på 350 ° F i 15 til 20 minutter, eller til huden lett blir ødelagt ved å trykke med et miniatyrbilde. Fjern squash og kutt som angitt.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	482
Total mengde fett	21 g
Mettet fett	6 g
Umettet fett	10 g
kolesterol	108 mg
natrium	894 mg
karbohydrater	40 g
Kostfiber	6 g
Protein	36 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)