Dette er mildt krydret Southwestern trukket svinekjøtt er infundert med de fantastiske smaker av spidskommen, chili pulver og allspice.
Hva du trenger
- 1 beinfri svinekjøtt (ca. 5-6 pounds / 2,3-2,7 kg)
- For Ruben:
- 1 spiseskje / 15 ml chilipulver
- 1 ts / 5 ml baket cumin
- 1 stor hvitløksklove (hakket)
- 2 teskjeer / 10 ml Worcestershire saus
- 1 ts / 5 ml grovt salt
- 1 ts / 5 ml sukker
- 1 teskje / 5 ml ferskt malt sort pepper
- 1/2 ts / 2,5 ml allspice
- 1 spiseskje / 15 ml vegetabilsk olje
Hvordan å klare det
I en liten mikseskål, kombiner alle gni ingrediensene til en pasta. Frakk svinekrok med gni og deksel med plastfolie og kjøle i 1-4 timer. Forvarm røyker og forberede seg på en 8 til 10 timers røyk.
Jeg anbefaler at du bruker store trebiter, plasserer dem direkte på brennkolene, men til siden av brannkassen. Legg til kull og flis som nødvendig for å holde temperaturen lav, mellom 200 - 225 grader F / 95 - 110 grader C.
Røk svineskulder i ca 8 timer eller til interne temperaturer når 185 grader F / 85 grader C.
Når svinekjøtt er tilberedt, fjern fra røykeren. Wrap tett i folie og la det sitte i en time. Etterpå, pakke ut svinekjøtt og rist. Kombiner svinekjøtt med 1/3 av favorittbordssausen. Hold deg varm og server på hvite brødboller med resterende saus på siden. Topp med Coleslaw .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 874 |
| Total mengde fett | 52 g |
| Mettet fett | 18 g |
| Umettet fett | 24 g |
| kolesterol | 323 mg |
| natrium | 674 mg |
| karbohydrater | 7 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 89 g |