Jambalaya er en krydret sydlig risfat med tomater og grønnsaker. Denne vegetariske og veganske jambalaya-oppskriften er kreolsk stil, noe som betyr at risen smelter i tomatpuré, i stedet for bare vann. Selv om denne oppskriften kaller courgette og okra, er veggene du bruker, virkelig opp til deg. Eggplant, sopp eller gul squash ville også fungere bra. Med alle de grønnsakene, er kjøttbyttet oppskriften kaller for virkelig valgfri, men det er fint å ta med om du skal betjene dette som hovedrett.
Denne vegetariske og veganske jambalaya-oppskriften kokker opp en sjenerøs mengde, så planlegg å ha rester! Det serverer omtrent seks som hovedrett, eller åtte hvis du serverer det som en sidefarge sammen med andre entrees.
Det er noen steder hvor gluten kan gjemme seg i denne oppskriften, så vær forsiktig hvis du lager for alle som spiser glutenfri. Sjekk vegetabilsk buljong for å være sikker på at den er glutenfri (eller lag din egen hjemmelagde vegetabilske buljong ), og du vil sannsynligvis måtte utelate krydret salt, da de fleste inneholder tilsetningsstoffer med skjult gluten. De fleste kjøttsubstitutter er ikke glutenfrie, så du må forlate det også.
Hva du trenger
- 1 løk, hakket
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- 2 ribber selleri (hakket)
- 1 grønn paprika (hakket)
- 1 1/2 kopper ukokt hvit ris
- 1 6 oz kan tomatpuré
- 5 kopper grønnsaksbuljong
- 2 zucchinis (skiver)
- 1 1/2 kopper okra, fersk eller frossen
- 1 kan hakkede tomater ELLER 4 store tomater (terninger)
- 1 kopp vegetarisk kjøttbiff erstatning, som Gimme Lean merkevare eller Morningstar Farms Crumbles (valgfritt)
- 1 ts oregano
- 1/2 ts paprika
- 1/2 ts cayenne (eller smake)
- 1/2 ts sort pepper
- 1 ts tørket persille
- 1/2 ts krydret salt
Hvordan å klare det
- I en stor bolle, bland tomatpasta med vegetabilsk buljong til glatt og sett til side.
- I en stor pott, saut løk, hvitløk, selleri og grønn pepper til litt myk, ca 5 minutter. Tilsett ukokt ris og la risen riste i et minutt, omrøring. Tilsett tomatpasta og vegetabilsk buljongblanding. Reduser varmen, dekselet og la det simre i ca. 10 minutter, rørt av og til.
- I en separat skillet, saut okra, courgette og vegetarisk kjøtt erstatning til veggies er bare knapt tilberedt og kjøtt erstatning er bare lett brunet, ca 3 til 5 minutter.
- Etter at risen har kokt i ca 10 minutter, tilsett sautert kjøttbytter og grønnsaker, krydder og terninger, omrør godt for å kombinere.
- Cover, og la det simre 10-15 minutter, omrør til og med, til veggene er fullt tilberedt og risen er myk.
Server vegetarisk jambalaya med varm saus hvis du vil, og nyt!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 231 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 3 mg |
| natrium | 635 mg |
| karbohydrater | 47 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 9 g |