En kjent Szechuan oppskrift - navnet Ma Po Tofu er grovt oversatt som "pockmarked bestemor beancurd", oppkalt etter den gamle kvinnen som tilsynelatende oppfant parabolen.
Mer Tofu Oppskrifter
Hva du trenger
- 1/4 pounds bakken svinekjøtt
- 1 pund vanlig tofu (medium fasthet)
- 1 purre (eller 3 grønn løk)
- 1/4 ts salt
- 1 ts Kinesisk saltet svarte bønner (
- Gjærte sorte bønner , også kalt kinesiske sorte bønner; eller å smake)
- 1 ss chili bønnepasta (eller smake)
- 3 ss lager (kylling bouillon)
- 1 ss maisstivelse
- 2 ss vann
- 2 ss
- lys soyasaus
- 1 dash Szechuan pepper (eller smake)
- 2 til 3 ss olje (for stekepanne, etter behov)
- For Marinade:
- 1 1/2 ss tapiokastivelse (kan erstatte majsstivelse)
- 2 ss
- soyasaus
Hvordan å klare det
- Bland marinade ingredienser. Mariner svinekjøtt i ca 20 minutter.
- Klipp tofubønnen i 1/2 cm (1 cm) firkantede kuber, og blancher (dråpe i kokende vann) i 2 - 3 minutter. Fjern fra kokende vann og avløp.
- Hakk porre eller grønn løk i korte lengder.
- Varm wok og tilsett olje. Når oljen er klar, legg til marinert svinekjøtt. Rør svinekjøtt til fargen mørkner. Tilsett salt og rør. Tilsett saltede svarte bønner . Bland bønnene med en kokekanne til de smelter godt sammen med kjøttet. Tilsett chili-bønnepastaen, så lager, bønne ost og purre eller grønn løk.
- Slå av varmen. Kok i 3 - 4 minutter.
- Under koking, bland maisstivelse , vann og soyasaus sammen. Legg til wok og rør forsiktig. Server med ferskjord Szechuan pepper.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 469 |
| Total mengde fett | 23 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 49 mg |
| natrium | 2,021 mg |
| karbohydrater | 26 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 45 g |