Mild og kremaktig Shahi Murgh svikter aldri. Selv om det høres "fancy-schmancy," er det ukomplisert å lage mat. Shahi Murgh er en indisk restaurant stift og på listen over mest bestilte retter. Server Shahi Murgh med Chapatis, Parathas eller bare med vanligkokt ris, avhengig av hva familien din har på dagen. Du kan også legge til en Kachumbar salat for å avrunde måltidet.
Hva du trenger
- 20 cashewnøy eller
- mandler
- 3 til 4 ss vegetabilsk matolje
- 5 fedd
- 8 til 10 sorte peppekorn
- 2-tommers stykke
- kanel
- 1-stjerners anis
- 5 kardemomme pods, delt
- 2 små eller 1 stort løvblad
- 1 stor løk, hakket veldig bra
- 1 ss hvitløk pasta
- 1 spiseskje ingefærpasta
- 2 ss tomatpuré
- 1 ts korianderpulver
- 1 ts cumin pulver
- 1/4 ts gurkemeiepulver
- 1/4 teskje
- rødt chilipulver (gå ut hvis du vil)
- 1 ts garam masala
- 1 ts salt
- 2,2 pund (1 kilo) skinnfrie, utbenne kyllingbiter (2 tommer kuber) - Jeg liker å bruke kyllinglår
- 1/2 kopp tykk, usøtet krem
Hvordan å klare det
- Malt mandel / cashewnøtter til et fint pulver i en matprosessor. Hold til side.
- Varm vegetabilsk / rapsolje / solsikkeolje i en dyp, tung bunngryte, på middels varme.
- Når oljen er varm, legg til alle krydder og sauté til de begynner å bli mørkere i farge og litt duftende. Det betyr at de er klare.
- Legg nå de finhakkede løkene og stek til de begynner å snu en blek gylden farge. Det bør ta mellom 5 til 10 minutter.
- Legg nå ingefær og hvitløkpasta og sauté i ytterligere 2 minutter.
- Tilsett tomatpastaen og alle pulverformige krydder, inkludert garam masala . Legg også til saltet. Rør for å blande alt godt og stek masalaen, ofte omrøring, til oljen begynner å skille seg fra den. Hyppig omrøring vil forhindre brenning og vil også sikre en jevnt brunet masala. Oljeskillingen fra masala er et tegn på at det er godt tilberedt. Dette resulterer i glatte, godt sammenslåtte smaker!
- Legg til kyllingen og rør den for å belegge den helt med masalaen. Sautér til kyllingen er forseglet.
- Legg nå 200 ml varmt vann i gryten, rør godt og dekk potten. Reduser varmen til en kok og kok til kyllingen er øm.
- Når kyllingen er ferdig, tilsett den tykke krem og rør godt. Fortsett å lage mat til det meste av sausen har tørket av. Resultatet skal være en tallerken med tykk saus.
- Slå av varmen og server Shahi Murgh med Chapatis, Parathas , Jeera Rice eller bare med vanligkokt ris!