Adraki Murg er en klassisk nordindisk oppskrift av ingefær smaksatt kylling. På indisk språk betyr "adraki" ingefær og "murg" betyr kylling. Denne oppskriften kombinerer en rekke krydder, hvorav noen ristet mens du er hel, og deretter smelter inn i et fint pulver. En krydderkvern er ideell for dette, men hvis du ikke har en, kan du bruke en ren kaffekvern eller matprosessor.
Smaker av India, som kardemomme, stjerneanis, koriander og gurkemeie, blandes i en kjølig yoghurt, brukes til å marinere kyllingen og deretter stekes sammen med løk og tomater. Senere blir ingefæren tilsatt, og skaper en trøstende og kremaktig parabol hvis aroma er sikker på å lokke hele familien til bordet.
Server denne alvorlig smakfulle parabolen med varme chapatis - myk indisk flatbread - eller parathas - panfried Indian flatbread - og en grønn salat.
Hva du trenger
- 1-tommers kanelpinne
- 5 fedd
- 4 pods grønn
- kardemomme , frø fjernet
- 8 svarte pepparkorner
- 1 stor
- laurbærblad
- 1 stjerne anis
- 2 ss. koriander pulver
- 2 ss. spisskummen pulver
- 1/2 ts. gurkemeiepulver
- 1 ts. rødt chili pulver
- 1 ts. mace pulver
- Salt til smak
- 1/4 kopp frisk yoghurt
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Kyllingstykker av ditt valg (med eller uten bein og hud)
- 3 til 4 ss. grønnsak, canola eller solsikkeolje
- 1 stor løk, hakket veldig bra
- 2 mellomstore tomater, hakket fint
- 1/2 kopp vann
- 4-tommers ingefær, julienned
- Hakket frisk
- koriander å garnere
Hvordan å klare det
- Varm en grunne stekepanne over middels varme og rør forsiktig hele krydder til aromatisk. Rør ofte for å unngå å brenne. Når du er ferdig, fjern fra varmen og la den avkjøles.
- Grind krydderene inn i et fint pulver og bland med de andre pulverformige krydder. Sett til side.
- Legg yoghurt i en stor mikseskål og tilsett pulverformet krydderblanding. Bland alle ingrediensene til en glatt pasta med en visp. Tilsett kyllingen til denne marinade og bland den til kapp på alle sider. Dekk og hold til side i 30 minutter.
- Ca 10 minutter før marineringstiden er opp, varme opp oljen i en dyp panne på middels varme. Tilsett løkene og stek til de er bleke gyldne i fargen. Legg nå tomater og stek til de er pulpy.
- Tilsett kyllingen og marinade og rør i 10 minutter til kyllingen er brunet på alle sider.
- Tilsett 1/2 kopp vann, rør og dekk pannen. Reduser varmen for å simre og lage mat til kyllingen er nesten ferdig, ca 10 minutter.
- Fjern dekselet, legg til ingefæret (hold litt til side for garnering), rør og øk varmen til medium. Kok som dette (kontroller og rør hver 2 til 3 minutter) til det meste av sausen har tørket opp.
- Slå av varmen, garnér med resterende ingefær og hakket koriander og server med varme Chapatis eller Parathas og en grønn salat.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 481 |
| Total mengde fett | 25 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 144 mg |
| natrium | 214 mg |
| karbohydrater | 16 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 48 g |