Mirchi Gosht er en eldig tallerken som tradisjonelt ville bli laget av geitekjøtt (feilkalt kjent som "fårekjøtt" i India). Det er veldig som en stek med veldig lite tykk saus. Det er en sparsommelig tallerken i den forstand at i motsetning til de fleste indiske retter, er det laget med en minimal mengde ingredienser (ved hjelp av krydder) og involverer minst aktivitet i forberedelsen.
Selv om det er sparsomt, er det en meget velsmakende tallerken - hvis du kan tolerere de grønne chilier som er. Det ville passe deg perfekt hvis ideen om en rik saus ikke inkluderer de andre yummy tilleggene som løk og garam masala til enhver tid.
Å være en varm karri, det vil være flott å servere det med en kjøle-raita og en yummy pulao som Rice-Potato Pulao oppskriften som jeg har tatt med nedenfor. Jeg kan forsikre deg om at så quirky som en potet pulao kanskje høres, vil du elske smaken kombinasjonen av det med Mirchi Gosht!
Hvis du er bekymret for at Mirchi Gosht vil få deg til å downing antacida senere, ikke vær redd, vil ghee i parabolen hjelpe magen til å tolerere uønsket. Tilsetning av hvitløk til parabolen gir en fantastisk aroma og pakker et solid smakslag.
Hva du trenger
- For Mirchi Gosht: 1 kg geit kjøtt, fårekjøtt eller lam, kubert i 3 cm stykker
- 10-12 fedd hvitløk, skilt og grovhakket
- 10-12 mellomstore friske grønne chili
- 6 ss ghee, smeltet
- For ris-potetpulao: ½ kg / 1 kg ca. langkornet Basmati-ris , vasket og drenert
- 1 ts cumin frø
- 4 fedd
- 10 knuste svarte pepparkorn
- 1-2 løvblade
- 1 "pinne med kanel
- 2 svarte kardemomme , lett knust
- 2 grønn kardemomme
- 2 store poteter, kuttet i 1 "kuber
- 2 ss ghee
Hvordan å klare det
- Å lage Mirchi Gosht ... Plasser hvitløk og grønn chili i en matprosessor og bland i en myk pasta.
- Hell ghee inn i denne limen og tilsett salt til smak.
- Bland det kubte lammet med denne blandingen.
- Deretter varme en dyp, flatbunnet, tung pott på høy varme.
- Tilsett kjøttblandingen og stek, omrør jevnlig, på middels varme i ca 5 minutter.
- Deretter legger du en kopp vann og dekker og kok i 10 minutter på middels varme.
- Senk deretter varmen til lav, dekselet og fortsett å lage mat i ytterligere 20 minutter eller til kjøttet er ømt.
- Mens kjøttet er matlaging, la oss sette opp ris-potetpulao ... Varm ghee til Pulao i en dyp, flatt bunnplate.
- Legg cuminfrøene. Når de sizzle, legg til hele krydder og rør raskt.
- Nå legg til poteter og stek godt i 3 til 4 minutter omrøring ofte.
- Legg ris og nok vann til å dekke risen med en dybde på to sifre på pekefingeren! Tilsett salt til smak og rør godt for å blande.
- La risen komme til en kjele. Tillat å koke i 1 minutt og skru ned varmen og koker uforstyrret til risen er ferdig. Test doneness ved å knuse et riskorn mellom pekefingeren og tommelen. Hvis den er fullstendig mashed, er risen tilberedt. Hvis ikke gi noen flere minutter å lage mat og sjekk igjen. Når du er kokt, fjern fra varmen og hold deg til side, fortsatt dekket, for senere.
- Tilbake til kjøttet .... Når du åpner potten, ser du ghee boblende på karriens overflate, og du får også en skarp lukt fra de grønne chillies. Hvitløk gir også en god duft, men den virkelige smaken av den er fremtredende når du smaker karriene!
- Server curry med Rice-Potato Pulao og en kjøling Raita som Mint-Agurk Raita. Pass på at du skraver bunnen av Mirchi Gosht-potten ... at ting som stikker til bunnen, er finger slikker godt og uimotståelig!