Spis østers med letthet på grillen
Det er langt fra meg å snakke deg ut av å skyte østers for å spise dem på halvskallet. Tross alt er rå østers en av mine favoritt ting å spise i hele den brede verden.
Shucking østers, er imidlertid definitivt ikke en av mine favoritt ting å gjøre. Mens du setter østers på grillen for å få dem til å løsne sitt faste grep på skjellene, tar det alltid med seg faren for at en eller flere av dem eksploderer, jeg finner den strategiske bruken av grilldekslet og noe forsiktig forsiktig gjør Enkel å spise dem, så vel som den lett røkt smaken de pleier å plukke opp, vel verdt risikoen.
Vær oppmerksom på at denne metoden fungerer med enhver form for østers, men super små Olympias, Kumamotos eller andre Stillehavsøstere kan gå seg villig gjennom matlagingsgitteret: Jeg anbefaler å sette ned et stykke folie med noen hull som er stanset i det hvis du vil grille spesielt små østers.
Metoden
Disse enkle trinnene lar deg grille så mange østers som du kan samle og passe på grillen din:
- Begynn med en varm gass- eller kullgrill (du bør kunne holde hånden din omtrent en tomme over matlagingen i noen få sekunder før du trekker den bort fra varmen) og friske østers.
- Sett østersene ned på kaket på baksiden.
- Dekk grillen og kok til østers har åpnet skallet og er ugjennomsiktig og kokt gjennom, men ikke tørket ut, ca 5 minutter for mindre østers og noen få minutter for større. Legg merke til at de fleste østers vil åpne sine skall bare i så stor grad at det blir enkelt å løfte av det øverste skallet; de åpner ikke aktivt måten kokte blåskjell og muslinger gjør.
- Bruk tongs eller tungt ovn / grilling luffer for å fjerne ostene fra grillen.
- Fjern det øverste skallet og, for lett å spise, kjør en skarp kniv langs innsiden av bunnskallet for å kutte østersen fra den.
Hvis du vil sose østers mens de er på grillen, vil du sannsynligvis måtte fjerne dem, ta av de øverste skallene, sett dem tilbake på grillen, og så saus dem - mer av en stress, men for Resultatet av disse bbq østers, vil jeg si det er verdt det!
Å servere
Server østersene varme eller varme. Du kan fylle dem med litt smør, sammensatt smør , din favorittgrillesaus, eller, for noe velsmakende og litt annerledes, en wee dukke av pesto . Pass på at du serverer dem mens de fortsatt er varme for den beste opplevelsen.