I Australia har denne grillte rekeren med Thai Dipping Sauce appetizer oppskrift erstattet den gamle standarden og mindre eventyrlystne reker på barbieen som serveres med det som Aussies kaller "sjømat saus" - en blanding av majones og ketchup.
I dag er det vanlig at Thai dipping sauser som nam jim serveres. Nam jim er en kombinasjon av thailandssås, limejuice, palmsukker, chili, hvitløk og koriander. Disse krydrede, søte, salte og sure smaker passer spesielt godt sammen med fersk sjømat som kamskjell og krabbe .
Når du griller på reker, er det best å forlate skallet intakt. Dette holder rekerjuice inne i skallet slik at reker forblir fuktige og saftige. Skallet fjernes like før du spiser.
Hva du trenger
- For sausen:
- 2 ss
- Thai fiskesaus (Nam Pla)
- 3 ss limesaft (fersk)
- 2 fedd hvitløk (knust)
- 2 ts
- palmsukker (eller brunt sukker)
- 2 små røde fugl chilis (finhakket)
- 2 ss cilantro (finhakket)
- For reker:
- 1 pund shrim (36/40-count, shell-on)
Hvordan å klare det
Lag sausen
- I en liten bolle kombineres 2 ss Thai fiskesaus, 3 ss frisk limejuice, 2 knuste hvitløksklær, 2 ts palm eller brunt sukker, 2 små finhakkede rødfugl chilis og 2 ss finhakket korianderblad og stengler. Sette til side.
Grill reker
- Varm en grill til høy varme. Grill reker med skjell intakt i 1 til 2 minutter på hver side eller til rosa og skallene begynner å røyke veldig litt. Koketiden for reker vil variere avhengig av størrelse.
- Fjern reker fra grill og server med dipping saus på siden.