Souvlaki (soo-vlah-kee), som betyr "små spydder" på gresk, er spyd av kjøtt som svinekjøtt, lam og kylling som er marinert i en fantastisk rødvinblanding og deretter grillet. Souvlakia (flertallet av Souvlaki) er tradisjonelt innpakket i pitabrød og deretter toppet med en rekke krydder som salat, tomat, løk og selvfølgelig den berømte agurk-og-yoghurtbaserte tzatziki-sausen. Men de er også ganske deilige uten pita og trimmings.
Denne marinade oppskriften er for et pund svinekrok og vil gi ca fire 9-tommers spydder. Du kan multiplisere oppskriften i henhold til antall personer du mating. Pass på at du begynner oppskriften på forhånd for å tillate minst 2 til 3 timer for kjøttet å marinere og virkelig absorbere smaker.
Hvis du bruker trespydder, må du suge dem i vann på forhånd slik at de ikke brenner. Plasser dem i et grunt vannfat mens svinekjøttet marinerer.
Hva du trenger
- For Marinade:
- 1/4 kopp olivenolje
- 1/4 kopp rødvin
- 2 ss. sitronsaft (ferskpresset)
- 1 ss. tørket mynte
- 1 ss. tørket oregano
- 4 fedd hvitløk (knust og finhakket)
- 1 laurbærblad (smuldret i små stykker)
- For kabobene:
- 1 pund svinekulder (trimmet av fett og kuttet i 1 1/4 tommer kuber)
- Salt og fersk malt svart pepper etter smak
- 2 til 3 kiler sitron (for servering)
Hvordan å klare det
- I en stor, ikke-reaktiv skål, visp marinade-ingrediensene sammen. Legg til svinekubber, deksel med plastfolie og kjøl i 2 til 3 timer.
- Hvis du bruker trespydder , suge disse i en grunne panne fylt med vann mens kjøttet marinerer.
- Varm grillen til middels høy. Trekk kjøttet på spydene (ca. 6 til 7 stykker per spyd). Kryd svinekjøttet med salt og ferskt svart pepper.
- Grill over middels høy varme i ca 10 minutter, snu til og med til de blir kokt gjennom. Klem litt frisk sitronsaft over kjøttet før servering.