Hva du trenger
- 1 beinfri svinekjøtt (ca. 5-6 pounds / 2,3-2,7 kg)
- For Ruben:
- 2 kopper / 475 ml sennep (Dijon)
- 1 kopp / 240 ml persille (hakket)
- 1/2 kopp / 120 ml tørret appelsinskall (eller sitronskall, hakket)
- 1/2 kopp / 120 ml rosmarin (blader, knust)
- 1/4 kopp / 60 ml sort pepper
- 2 ts / 10 ml salt
Hvordan å klare det
I en middels mikseskål, bland gni ingredienser i en pasta. Frakk svinekrok med gni, deksel med plastfolie og kjøle i 1 time. Forvarm røyker og forberede seg på en 8 timers røyk.
Pass på at treflisene er gjennomvåt og drenert før du bruker. Legg til kull og flis som nødvendig for å holde temperaturen lav, rundt 225 grader F / 110 grader. Røkt svineskulder i ca 8 timer eller inntil temperaturer når 185 grader F / 85 grader C.
Når svinekjøtt er tilberedt, fjern fra røyker. Wrap tett i folie og la det sitte i en time. Etterpå pakke ut svinekjøtt og rist. Kombiner svinekjøtt med 1/3 av favorittbordssausen. Hold deg varm og server på hvite brødboller med resterende saus på siden. Topp med Cole Slaw og favoritt etterbehandling saus.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 895 |
| Total mengde fett | 53 g |
| Mettet fett | 19 g |
| Umettet fett | 24 g |
| kolesterol | 323 mg |
| natrium | 1,618 mg |
| karbohydrater | 11 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 92 g |