En svinekjøtt favoritt - Fen Jen Ro

01 av 08

Fen Jen Ro-Steamed Pork Belly i rispulveroppskrift

Fen Jen Ro (粉蒸肉) er en tallerken som hele familien min elsker absolutt. Faktisk liker mannen min det så mye når jeg spør ham hva han vil spise, over 50% av tiden vil han si Fen Jen Ro. Ikke bare er Fen Jen Ro helt deilig, det er også veldig lett å forberede, men det tar 2-3 timer å dampe. Men stol på meg, smaken av denne parabolen er fantastisk.

Det er noen forskjellige opprinnelser og historier om denne parabolen. En av mine favoritthistorier handler om et par som kjørte en liten restaurant som hadde dårlig forretning. Ektemannen hadde også en forferdelig gambling vane, og da kona hans en dag ga ham litt penger til å kjøpe noen tallerkener, bolle og mat fra markedet, slettet han isteden på gambling. Ved hjemkomsten var kona hans rasende og de hadde en stor kamp. Etter kampen var de begge veldig sultne, men de hadde ingen mat å spise. Mannen husket da plutselig at han hadde noe svinekjøtt så han marinerte svinekjøttet i soyasaus og han plukket litt lotusblader for å holde maten (de var så fattige, spesielt etter at han hadde kastet bort de siste pengene sine) de hadde ikke engang boller eller plater. Kona steamed svinekjøttet og da de pakket ut det oppdaget de svinekjøttet var veldig mørt og fullt av duften fra lotusbladet.

Selv om svinekjøttet var veldig ømt og smelte bra, manglet det noe smaken, så de kombinerte det med klumpete rispulver og krydder, dampet det igjen, og det var nå helt deilig. De serverte deretter denne parabolen i restauranten og folkekamera fra fjernt til å spise denne fantastiske Fen Jen Ro. Slik var populariteten mannen selv klarte å avslutte sin gambling vane.

Fen Jen Ro (粉蒸肉 på kinesisk) er lettest oversatt til "Steamed Pork Belly in Rice Powder with Sweet Potato" og vi spiser denne parabolen i både kinesiske og taiwanske husholdninger. I taiwanske og kinesiske husholdninger pleier de fleste å lage mat denne parabolen i en elektronisk riskomfyr. Den fantastiske tingen om ris komfyrer er at du kan lage nesten alt i det. Du kan til og med bake en kake hvis du ønsker det. Men jeg valgte å bruke en bambus damper og wok å dampe denne parabolen for folk som ikke har en ris komfyr hjemme. Hvis du ikke har en bambusstøvler, kan du bruke en varmebestandig bolle og lag din Fen Jen Ro i bollen og deksel med klamfilm og legg inn på rack og damp i wok.

ingredienser:

800g svinekjøtt mage

250g søtpotet, peeling og skive i 1cm tykk

150g jenrofenpulver ("蒸肉 粉". Dette er en type rispulver som bare brukes til denne typen parabolen. Rispulveret som brukes til risballer eller andre retter er helt forskjellig)

krydder:

1 ts søt bønnesaus

1 ts Doubanjiang

1/4 ts Kinesisk fem krydderpulver

2 ts sukker

70 ml lys soya saus

1/2 ss risvin

1/2 ts ingefær, finhakket

1 ts vårløk, finhakket

02 av 08

Jenrofern

Dette er jenrofenpulver jeg brukte til denne oppskriften.

03 av 08

Trinn 1

Skiv svinekjøtt i 5 cm brede og 1 cm tykke deler. Marinade med alle krydder i minst 1 time

04 av 08

Steg 2

Plasser Jenrofen på en tallerken.

05 av 08

Trinn 3

Coat svinekjøttet med jenrofenpulver / rispulver og la det være til side

06 av 08

Trinn 4

Forbered en 21,5 cm bred bambusdamper eller lignende størrelse varmebestandig bolle, og rør den med bakepapir. Legg et lag med søtpotet på bunnen av bambusdamperen.

07 av 08

Trinn 5

Lag resten av bambusdamperen med svinekjøttet.

08 av 08

Trinn 6

Stryk litt ekstra jenrofenpulver på toppen og dekk med bambusdamperlokk.

Sett et dampstativ inn i wok og hell 1 liter vann inn i wok. Kok vannet først, legg deretter trinn 4 på stativet og dekk alt med wok-lokket. Slå på gasskraften til medium og damp den i 2 timer. Sjekk av og til, men sørg for at det alltid er vann i bunnen av wok