Vi har dette som en enkel en-tallerken middag på huset mitt på masse weeknights. Hvis jeg føler meg ekstra sunn, vil jeg til og med bruke full hvete pasta - brokkoli og valnøtter står opp til den sterkere tekstur veldig bra. Les oppskriften gjennom før du starter; du kan begynne å lage brokkoli og rope valnøtter mens pastavannet koke og pasta kokker.
Legg merke til at brokkoli i denne oppskriften er tilberedt utover den skarpe ømfasen som mange helsebevisste mennesker har blitt vant til. Det har fortsatt mange vitaminer i den, og den mykere tekstur hjelper det til å bli "saus" for pastaen. Prøv det å se de mange smaker og bruksområder av brokkoli.
Hva du trenger
- 1/2 til 1 pund *
- pasta skaller , penne eller fusilli (hele hvete fungerer pent, hvis du liker)
- 2 pounds brokkoli
- 3 fedd hvitløk
- 1 kopp valnøtter
- 2 spiseskjeer
- olivenolje og / eller smør
- 1/4 teskje
- rød pepper flak (valgfritt)
- 1/2 kopp ferskt shredded pecorino, parmesan eller annen hardgitter ost, pluss mer for pynt
- 1 spiseskje salt til pasta vann, 1/2 ts fint havsalt for saus, pluss mer å smake
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 375 ° F. Ta en stor gryte med vann til koking. Legg til nok salt (sannsynligvis ca 1 spiseskje) så vannet smaker litt salt. Tilsett pastaen og lag den til ømmen på bitt. Mens pastaen kokker, skru ut ca 1 kopp kokevannet og reserver det. Tørk pastaen.
- Samtidig, trim brokkoliene (skrell stenglene og knase på dem mens du kokker, hvis du vil) og skille kronene til store blomster. Klipp florene i mindre, omtrent 1/2-tommers over. Sette til side. Skal og finhakk hvitløk og sett til side.
- Grovhakk valnøtterne og spred dem på et bakeplate eller stykke folie og bake til ristet, 5 til 10 minutter. Sett en tidtaker og sjekk dem - valnøtter går fra ristet til å brennes veldig raskt. Sett valnøttene til side.
- I en stor stekepanne eller sautépanne over middels høy varme, tilsett olje og / eller smør, brokkoli og 1/2 teskje salt. Kok, rør av og til, til brokkoli blir lys grønn, ca 3 minutter. Tilsett hvitløk og rød pepperflak, hvis du bruker, og kok, rør, til duftende, ca 1 minutt.
- Tilsett ca 1/2 kopp reservert pasta-matlaging til brokkoli. Cover, reduser varmen til middels lav, og kok til brokkoli i anbudet på bitt, 3 til 5 minutter. Legg til mer pasta-kokende vann hvis pannen blir tørr.
- Legg den drenerte pastaen til brokkoli, kast for å kombinere godt. Legg valnøtter og kaste for å kombinere. Tilsett osten og kast for å kombinere. Smak og tilsett salt hvis du vil. Serveres varmt, toppet med mer ost.
* Ja, det er et stort utvalg. Jeg har funnet folk har store appetitt for pasta; Denne sausen er nok for et pund pasta, men noen kan finne 4 gram per person å være for mye.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 489 |
| Total mengde fett | 31 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 9 mg |
| natrium | 2,032 mg |
| karbohydrater | 44 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 18 g |