Forstå denne langvarige tradisjonen
På nyttårsdagen finner du mennesker over hele Sør som spiser sorte øyne og grønnsaker. Mange tidligere sørere har brakt denne tradisjonen til andre deler av landet. Hvis denne tradisjonen er ny for deg, kan du lure på hvordan det startet, eller hva disse matvarene symboliserer. Du vil kanskje også vite hvordan du lagrer sorte øyne og grønnsaker for å starte din egen tradisjon. Fra historien til parabolen til måter å forberede ingrediensene, her er litt informasjon for å komme i gang.
Gamle historien om sorte øyne
Å spise sorte øyne på nyttår er blitt ansett lykke til i minst 1500 år. Ifølge en del av Talmud skrevet omkring 500 e.Kr. var det jødisk skikk på den tiden å spise sorte øyne på feiring av Rosh Hashanah, det jødiske nyttåret (som skjer i høst). Det er mulig at tradisjonen kom til Amerika med sardhardiske jøder, som først ankom i Georgia på 1730-tallet.
Ifølge vanlig folklore spredes tradisjonen etter borgerkrigen. Under general shermans march plyndet Unionens hærforbundets matforsyninger, men forlot erter og svin trodde de var mat til dyrene og ikke til konsum. De sørlige soldatene følte seg så heldige å ha disse forsyningene for å få dem gjennom den kalde vinteren. En annen sørlig tradisjon sier at svartøyne erter er et symbol på emancipasjon for tidligere slaveri afroamerikanere, som ble offisielt befriet på nyttårsdag etter borgerkrigen.
Symbolisme av sorte øyne og grønnsaker
Det er en rekke forklaringer for symbolikken på sorte øyne. En er at å spise disse enkle belgfrukter demonstrerer ydmykhet og mangel på forfengelighet. Den ærefulle ert ydmyke natur er ekkoet av det gamle uttrykket, "Spis fattig på nyttår, og spis fett resten av året." En annen forklaring er at tørkede bønner ligner løst på mynter.
Og en ekstra tolkning er at fordi tørkede bønner kraftig øker i volum, symboliserer de ekspanderende rikdom.
Det er klart at mange mennesker nærmer seg lykke til med pengestigning. Det er der greenene kommer inn siden grønn er fargen på amerikansk valuta.
Forberedelse av sorte øyne og grønnsaker
Det er ingen eneste offisiell måte å forberede dine sorte øyne på 1. januar. De kan krydres med bare salt og pepper eller krydder med krydder. De fleste retter vil inkludere en del av grisen, som et skinkeben, grisens føtter eller hog jowl. En populær rett er Hoppin 'John , som er en blanding av sorte øyne, ris og bacon eller skinkehock. Noen kaster en krone inn i gryten og tror at den som kommer opp med dime i deres servering, får ekstra lykke for det kommende året.
Når det gjelder grønnsaker, vil det være mange forskjellige kokte grønnsaker, men de vanligste valgene er collard, rope eller sennepsgrønt. Gyllen maisbrød blir ofte lagt til det sørlige nyttårets måltid, og en kjent frase er "Peas for pennies, greener for dollar og cornbread for gull." Svinekjøtt er en stift av omtrent hvert sørlig måltid, så det blir vanligvis tilberedt med de svarte øynene.
Svinekjøttet ser ut til å være der for smak i motsetning til symbolikk, men noen teoretiserer det fordi grisene roter seg fremover når de foraging, svin representerer positiv bevegelse.