Hoppin 'John

Disse godt krydret sorte øynene er avgjørende for nyttårsdagen middag (for lykke til!).

Jeg brukte skinkehocker i denne versjonen, men en kjøttfull skinkeben eller salt svinekjøtt kan brukes. Legg til litt skivet krydret røkt pølse eller ekstra terninger i parabolen hvis du vil.

Hva du trenger

• 1 pund tørket sorte øyne
• 2 små røkt skinkehakk eller kjøttfulle skinkeben
• 2 middels løk, delt
• 3 store fedd hvitløk, halvert
• 1 løvblad
• 1 kopp langkornet hvit ris
• 1 kan (10-14,5 ounces) terninger med tomater med chili peppers, juice forbeholdt
• 1 medium rød paprika, hakket
• 1/2 grønn paprika, hakket
• 3 ribber selleri, hakket
• 1 jalapeno eller serrano pepper, hakket
• 2 ts Cajun eller kreolsk krydder
• 1/2 ts tørket timianblader
• 3/4 ts bakket cumin
• 3/4 ts salt
• 4 grønne løk, skiver

Hvordan å klare det

1. I en stor nederlandsk ovn eller stor gryte, kombinere de svartøyne erter, skinkeben eller skinkehocker og 6 kopper vann. Klipp 1 av løkene i halvdel og legg det til gryten sammen med hvitløkhalvdelene og løvbladet. Kok over høy varme, reduser varmen til middels lav, og la dem simre forsiktig til bønnene er ømme, men ikke for myke og grøtaktig, 2 til 2 1/2 timer.
2. Fjern skinkebenet eller hockene, klipp av kjøttet; terning og sett til side. Tørk ertene og sett til side. Fjern og kast bort løvbladet, løkstykker og hvitløk.

1. Tilsett 2 1/2 kopp vann til potten og kom med koking. Legg risen, dekselet og kok til risen er nesten øm i 10 til 12 minutter.
2. Hakk den resterende løk og legg til risen sammen med erter, tomater og juice, rød og grønn paprika, selleri, jalapeno pepper, kreolsk krydder, timian, spidskommen og salt. Kok til risen er øm, 5 til 8 minutter. Rør inn de skivede grønne løkene og den reserverte terninger med skinke.

Server med varm saus og nybakte maisbrød . For et nyttårsdagsmåltid, legg til sennepgrønnsaker eller grøntgrønt , sammen med coleslaw eller kastet salat .

Beslektede oppskrifter

Spicy Southern Black Eyed Peas

Godt nyttår erter

Purple Hull Peas With Ham

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	265
Total mengde fett	1 g
Mettet fett	0 g
Umettet fett	0 g
kolesterol	3 mg
natrium	97 mg
karbohydrater	54 g
Kostfiber	9 g
Protein	10 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)