Bruk salt svinekjøtt eller hog jowl i denne deilige, tradisjonelle nyttårsdagskålen, også kjent som Hoppin 'John. Svartøyte erter, sammen med grønnsaker og cornbread, blir spist på nyttårsdag for lykke hele året.
Hva du trenger
- 1 pund tørket sorte øyne
- 4 gram salt
- svinekjøtt , rind fjernet, terninger eller tykk bacon eller hog jowl, terninger
- 1 kopp hakket løk
- 3 til 4 fedd hvitløk, hakket
- 1 til 2 kopper krydret kokt skinke
- 2 ribber selleri, terninger
- 1/2 rød paprika, terninger, valgfritt
- 1/2 grønn paprika, terninger, valgfritt
- 1 ss Creole eller Cajun krydderblanding
- 1/2 ts salt, eller å smake
- 1/4 teskje pepper
- Grønn pepper, valgfri, å smake
Hvordan å klare det
- Følg pakningsanvisninger, suge de svarte øynene over natten eller dekk med vann, kok i 2 minutter, la det stå i 1 time. Avløp.
- I mellomtiden, i en liten skillet, sauté terninger salt svinekjøtt med løk til brunet.
- Kombiner salt svinekjøtt og løk med drenerte erter og resterende ingredienser. Legg til vann bare for å dekke. Kok i ca 1 1/2 til 2 1/2 timer, eller til øm, kontroller og tilsett litt mer vann om nødvendig. Smak og juster krydder.
Server med varmkokt ris, spinat eller andre grønnsaker, og nybakte skillet cornbread .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 199 |
| Total mengde fett | 12 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 14 mg |
| natrium | 586 mg |
| karbohydrater | 17 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 6 g |