Mens det er ekstremt deilig og slutt på tradisjonelle oppskrifter som kylling piccata , kan capers være et dyrt kjøpt produkt for hjemmekokken. Men du trenger ikke å gi opp smak i navnet på å være sparsommelig. Når tradisjonelle kapsler bare ikke er i budsjettet, eller du ønsker å velge en hjemmelaget versjon, syltet nasturtium knopper eller pods er en billig erstatning for dyre kapers . Faktisk er de blitt kalt "fattige manns kapers", et navn vi har bestemt oss for å omfavne med åpne armer.
Nasturtiums er vilt ugressige planter som er kjent for sine spiselige blomster. Mens blomstene og bladene har en varm, smakfull smak, har knoppene eller bøssene en distinkt sennepsmessig smak, og når syltetøy kan smake bemerkelsesverdig som tradisjonelle kapsler. Enda bedre, syltet nasturtium pods er ekstremt billig (selv gratis hvis du finner dem) og lett å lage!
Hva du trenger
- 1 quart nasturtium frøplater *
- 1 hvitt vineddik
- 2 ts
- syltet salt
- 1 middels løk (tynt skiver)
- ½ middels sitron (tynt skiver)
- 1 ts syltetøy krydder
- 1 fedd hvitløk (knust)
- 4 til 6 pepparkorn
- 1/2 ts selleri frø
Hvordan å klare det
- Etter at nasturtiumblomstene faller av, velg de halvmåte (fortsatt grønne) nasturtium-frøpluggene. Fortsett å plukke så lenge frøavlingen fortsetter.
- Kombiner vineddik , syltetøy, løk, sitron, syltetøy, hvitløk , pepparkorn og sellerifrø i en 2-kvarts kasserolle. Kok og simer i 5 minutter. Fjern fra varme og kjølig.
- Hell avkjølt blanding over nasturtiumfrø i en lufttett beholder og kjøl i 1 uke.
- Hold blandingen nedkjølt og bruk nasturtiumglassene i sauser, dips, gryteretter, supper, stuvninger og som spiselige dekorasjoner. Du kan erstatte kapers en-til-en i en oppskrift.
* Merk: Hvis du bestemmer deg for fôr til nasturtium pods, vær sikker på at du velger dem på sitt optimale stadium. Nasturtiumplanten begynner vanligvis ikke å danne frøplanter til sent på sommeren. Rundt den tiden av året kan du finne dem festet til stilkene under løvet, der de utvikler seg i tre klynger. Etter at nasturtium blomstre visner og faller bort, vil du ønske å velge de halvmåte frøene - de vil fortsatt være grønne og myke. Etter hvert som bøylene blir modne, blir de gullige på hvilket tidspunkt de ikke lenger er velsmakende.
Oppskrift Kilde: Denne oppskriften ble opprinnelig sendt av sparsommelig hjemme kokk Marion Owen. Vi har skrevet det her igjen med tillatelse.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 6 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 110 mg |
| karbohydrater | 1 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |